บะหมี่เสฉวนเห็ดฉีกสำหรับหนึ่ง

อัปเดต: มกราคม 31, 2022

1 ที่ให้บริการ
0.0

แบ่งปัน:

ง่ายอย่างเหลือเชื่อ ก๋วยเตี๋ยวเสฉวนแสนอร่อย - สำหรับหนึ่ง! ดินเนอร์เดี่ยวที่สมบูรณ์แบบเต็มไปด้วยเห็ดนางรมกษัตริย์หั่นฝอยและซอสน้ำมันพริกเสฉวนที่เตะก้น

เครื่องปรุงและส่วนผสม

หัวหอมฤดูใบไม้ผลิ 2
เห็ดนางรม 2 ตัว
1 t น้ำมันพริกกรอบเสฉวน
น้ำส้มสายชูดำจีน 1.5 ตัน
ซีอิ๊วดำ 3 ที
เนยถั่ว 1 ช.
เส้นข้าวเหนียว 100 กรัม (แบบแบน)
น้ำมันพืช 2 ที
2 กลีบกระเทียมบด
ผักชีสดสับละเอียด 1 ช.
งาขาว ½ t
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ

สับต้นหอมอย่างประณีต โดยแยกส่วนสีขาวและสีเขียวออกจากกัน พักไว้ ใช้ส้อมฉีกเห็ดนางรมหลวงเป็นเส้นจนเหลือแต่ฝา สับหมวกให้ละเอียด พักไว้
ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมันพริก น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว และเนยถั่วกับน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ พักไว้
ต้มน้ำให้เต็มแล้วเติมหม้อขนาดกลาง ใส่เส้นหมี่ลงไปในน้ำ ปิดฝา ทิ้งไว้ 8-10 นาที ขณะปรุงบะหมี่ให้ทำซอส
ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่ส่วนสีขาวของต้นหอมพร้อมกับกระเทียมลงไปผัดสักครู่ ใส่เห็ดที่หั่นฝอยลงไปผัดต่ออีก 3 – 5 นาทีหรือจนดูนิ่มและชุ่มฉ่ำ
ลดความร้อนลงต่ำและเพิ่มส่วนผสมของซอสจากชามขนาดเล็ก คนให้เข้ากันและเคี่ยวสักครู่หนึ่งหรือสองนาที แต่อย่าปล่อยให้มันลดลงมากเกินไป ถ้าซอสข้นเกินไป ให้เติมน้ำอีกเล็กน้อยเพื่อทำให้ซอสบางลง
ระบายเส้นก๋วยเตี๋ยวและเพิ่มลงในกระทะด้วยซอส นำออกจากเตาแล้วคลุกหรือคนให้เข้ากัน ใส่ผักชีฝรั่งสดลงไปผัด
เสิร์ฟในชามลึก. โรยหน้าด้วยงาและน้ำมันงาเล็กน้อย