บางคนชอบร้อน! ใช่ นั่นคือเรา! เราชอบอาหารรสเผ็ด ไม่ใช่แค่สำหรับความร้อนเท่านั้น เราชอบเครื่องเทศสำหรับกลิ่น…รสชาติ…ความตื่นเต้นที่พวกเขานำมาสู่มื้ออาหารจากพืช เราไม่ได้อยู่คนเดียว ลองนึกถึงอาหารรสเผ็ดแบบคลาสสิกทั่วโลก… เช่น ซัลซ่าเม็กซิกัน แกงอินเดีย และกิมจิเกาหลี วันอาหารเผ็ดร้อนสากล (16 มกราคม) เป็นวันที่สมบูรณ์แบบในการเพลิดเพลินกับอาหารเหล่านี้และอีกมากมาย ตรวจสอบสูตรอาหารเผ็ดและร้อนที่เราโปรดปรานด้านล่าง มากมาย ผลิตภัณฑ์ชั่วร้าย เต็มไปด้วยเครื่องเทศด้วย! ของเรา แกงพะแนงเต้าหู้ และ ข้าวเต้าหู้ศรีราชาและข้าว อาหารแช่แข็งก็พร้อมภายในไม่กี่นาที!
คุณอาจสงสัยว่า… “เผ็ด” กับ “เผ็ด” ต่างกันอย่างไร? ในทางเทคนิคแล้ว "เผ็ด" หมายถึงอาหารที่มีเครื่องเทศจำนวนมาก แต่ "ร้อน" หมายถึง "ปากของฉันลุกเป็นไฟ" เพราะอาหารนั้นอัดแน่นไปด้วยเครื่องเทศชนิดหนึ่งซึ่งก็คือพริกชิลี มีส่วนประกอบหนึ่งในพริกที่นำความร้อน: แคปไซซิน (cap-SAY-iss-in) แคปไซซินร้อนนั้นไม่เป็นที่พอใจสำหรับบางคน หากคุณเคยโดนสเปรย์พริกไทยหรือขยี้ตาหลังจากสับพริกขี้หนู คุณจะรู้ว่าเรากำลังพูดถึงอะไร! แต่เมื่อคุณกินพริกขี้หนู สิ่งอื่นจะเกิดขึ้น แคปไซซินกระตุ้นการหลั่งสารเอ็นดอร์ฟินซึ่งสร้างความพึงพอใจและเสพติดได้ Chiliheads ไม่สามารถรับสิ่งของได้เพียงพอ มีหลักฐานบางอย่างที่บ่งชี้ว่าพริกขี้หนูมีประโยชน์ต่อคุณ พริกเหล่านี้สามารถช่วยล้างไซนัสและความแออัดเมื่อคุณเป็นหวัด และอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้ด้วย ดังนั้นสิ่งที่ดูเหมือนจะไม่ดีสำหรับเรา จริง ๆ แล้วอาจดีสำหรับเราก็ได้!
โปรดทราบว่าคุณสามารถควบคุมความร้อนได้เมื่อคุณทำอาหารรสเผ็ด เพียงใช้ผงพริก ซอสเผ็ด ศรีราชา ฮาริสซา โคชูจัง หรือส่วนผสมที่มีพริกอื่นๆ ในสูตรมากหรือน้อย ตกลง แต่ถ้าคุณใช้มากเกินไปและจานมีไฟอยู่แล้ว? ลองเพิ่มไขมันสักหน่อย แคปไซซินละลายในไขมัน ดังนั้นอะไรก็ตามที่มีไขมันสูงจะช่วยลดความร้อนได้ ลองเนยวีแก้น นมพืช หรือโยเกิร์ตจากพืช นอกจากนี้ยังอาจช่วยได้หากปากของคุณร้อนผ่าวจากการกินของร้อน ในกรณีนั้น ไม่ว่าคุณจะทำอะไรก็ตาม อย่าดื่มน้ำ นั่นมีแต่จะทำให้สิ่งต่าง ๆ แย่ลงโดยการพ่นไฟรอบปากของคุณ! ลองใช้สูตรอาหารรสเผ็ดนานาชาติด้านล่างแล้วคุณจะพบจุดที่น่าสนใจสำหรับความร้อน บางคนชอบเผ็ดร้อน บางคนชอบอ่อนๆ บางคนชอบตรงกลาง ชอบตรงไหน?
