เศรษฐีคาราเมลวีแกนบราวนี่

การทำบราวนี่

1. เปิดเตาอบที่ 170c. วางถาดบราวนี่ด้วยกระดาษรองอบ
2. ในชามขนาดเล็ก ผสมผงไซเลี่ยมฮัสก์กับน้ำแล้วพักไว้
3. ในกระทะขนาดกลางบนไฟอ่อน ๆ ใส่เนยมังสวิรัติและปล่อยให้ละลายหมด
4. ใส่ผงโกโก้และผงกาแฟเอสเปรสโซลงในโถผสมอาหารแบบตั้งพื้นที่มีแป้นพาย แล้วผสมให้เข้ากัน ใส่เนยละลายพร้อมกับน้ำตาลทรายและส่วนผสมของไข่ psyllium แล้วตีให้เข้ากัน
5. ในชามขนาดกลางผสมแป้งและเกลือ ใส่ครึ่งส่วนของแป้งลงในเครื่องผสมแบบตั้งพื้น แล้วตีจนเข้ากัน ใส่นมพืชครึ่งหนึ่งแล้วตีจนเข้ากัน เพิ่มส่วนผสมแป้งที่เหลือและตีจนเข้ากันตามด้วยนมพืชที่เหลือ
6. นำชามออกจากเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้น แล้วใส่ช็อกโกแลตชิพลงไป ด้วยไม้พายซิลิโคน ผสมจนช็อกโกแลตชิปกระจายอย่างสม่ำเสมอ
7. เทหรือช้อนแป้งบราวนี่ลงในถาดอบที่เตรียมไว้ ใส่ในเตาอบและอบเป็นเวลา 35 นาที ขอบควรจะค่อนข้างแน่น แต่ตรงกลางจะกระตุกเล็กน้อยเมื่อคุณนำออกจากเตาอบ
8. วางบนตะแกรงทำความเย็นและปล่อยให้เย็นเต็มที่จนถึงอุณหภูมิห้อง เมื่อเย็นแล้ว แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที

การทำคาราเมล

1. ใส่ส่วนผสมของคาราเมลลงในกระทะขนาดใหญ่ ยกเว้นวานิลลาและเกลือ วางบนไฟร้อนปานกลาง/ต่ำ แล้วคนด้วยไม้พายทนความร้อนจนเนยละลายและน้ำตาลละลายหมด
2. ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบโพรบนำคาราเมลไปที่ 115c (คุณอาจต้องเพิ่มความร้อนจึงจะไปถึงที่นั่น แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันจะไปถึงที่นั่น!)
3. นำออกจากเตา ใส่วานิลลาและเกลือลงไป แล้วคนให้เข้ากัน (ปิดไฟ!) ประมาณ 10 นาทีในขณะที่คาราเมลเย็นตัวลง มันจะข้นขึ้นอย่างมาก!
4. เมื่อข้นแล้ว พักไว้และปล่อยให้เย็นอีก 5-10 นาที (ควรจะเป็นน้ำมูกไหลพอที่จะเทหรือตักบราวนี่ที่แช่เย็นไว้ ดังนั้นให้ตรวจสอบเนื้อสัมผัสอย่างสม่ำเสมอ)
5. เทหรือช้อนบราวนี่ในกระป๋อง แม้กระทั่งออกด้วยช้อนของคุณแล้วกลับไปที่ตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที

การทำช็อกโกแลต

1. หั่นช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ วางในชามที่ทนความร้อนปานกลางแล้วนั่งบนกระทะที่มีน้ำเดือดเล็กน้อย ปล่อยให้ไอน้ำจากน้ำตั้งชามให้ร้อนและละลายช็อกโกแลต คนตลอดเวลาด้วยไม้พาย
2. เทช็อกโกแลตลงบนคาราเมลแช่เย็น แล้ววางบนเคาน์เตอร์ให้เซ็ตตัวเต็มที่ (ไม่แช่ตู้เย็น) เมื่อเซ็ตตัวแล้ว ให้หั่นด้วยมีดร้อน (มิฉะนั้นช็อกโกแลตจะแตก) เป็นสี่เหลี่ยมหรือแท่งแล้วเสิร์ฟ!