กิจจารีกับสลัด Cuke-Avo Mint

เพื่อทำกิจจารี

1. ตั้งหม้อซุปหนักบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและผัดแห้ง คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติด เมื่อก้นกระทะมีจุดสีน้ำตาล ให้เติมสต็อกหนึ่งช็อตเพื่อทำให้กระทะเคลือบ
2. สะเด็ดน้ำและล้างถั่วและผัดในหม้อพร้อมกับข้าว น้ำสต็อก ขิงและเกลือ
3. ผ่าครึ่งพริกตามยาวแล้วใส่ลงในหม้อ
4. นำไปเคี่ยวเปิดและเคี่ยวเบา ๆ จนถั่วเริ่มแตกเป็นชิ้น 25 นาที ถั่วควรจะนิ่ม แต่ไม่สลายตัว
5. ช้อนยี่หร่าและเมล็ดมัสตาร์ดลงในกระทะขนาดเล็กแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง เขย่ากระทะจนกว่าคุณจะได้ยินเมล็ดแตกและเริ่มได้กลิ่นขนมปังปิ้งประมาณ 1 ถึง 2 นาที
6. ใส่ขมิ้นและขนมปังปิ้งจนหอมประมาณ 15-30 วินาที เขย่ากระทะเพื่อไม่ให้ไหม้ หากต้องการรสชาติมากขึ้น ให้เติมน้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะพร้อมกับเครื่องเทศบด
7. ผัดส่วนผสมเครื่องเทศลงใน kitchari นำออกจากเตาแล้วบีบน้ำมะนาว
8. เสิร์ฟพร้อมกับสลัดมิ้นต์ cuke-avo (สูตรด้านล่าง) และพริกสดหั่นบาง ๆ ถ้าคุณชอบแบบร้อน

ทำสลัดมิ้นต์ cuke-avo

1. ตัดแต่งปลายแตงกวาแล้วตัดแต่ละชิ้นในครึ่งตามขวางและลูกบาศก์
2. ปอกอะโวคาโดและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดเดียวกับแตงกวา
3. ในชามผสม ใส่ cukes, avo และ mint จากนั้นบีบมะนาวและโรยด้วยเกลือทะเล
4. เสิร์ฟเย็นหรือตักใส่คิทชาริ คู่กับขนมปังนานอุ่นๆ