Jalapeño Hush Puppies กับ Cajun Remoulade

jalapeno-hushpuppies

แป้งข้าวโพดชุบแป้งทอดนุ่มๆ เหล่านี้อัดแน่นไปด้วยพริกจาลาปิโนและเสิร์ฟพร้อมรีมูเลดเคจุนที่ไม่อาจต้านทานได้สำหรับการจุ่ม Betcha กินอย่างเดียวไม่ได้!

เครื่องปรุงและส่วนผสม

เคจัน รีมูเลด

  • มายองเนสมังสวิรัติ 1/2 ถ้วย (120 มล.) เช่น Wicked Kitchen Garlic Mayo กับหัวหอมคาราเมล
  • ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
  • มัสตาร์ดโฮลเกรน 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
  • กระเทียม 1 กลีบ สับละเอียด
  • ครีมมะรุมมังสวิรัติ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสร้อน 1 ช้อนชา
  • ซอสวูสเตอร์ไชร์มังสวิรัติหรือซอสมะเขือเทศเห็ด 1 ช้อนชา
  • เครื่องปรุงรสเคจัน 1/4 ช้อนชา

 

ลูกสุนัข Hush

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด
  • 1/2 ถ้วย (60 ก.) แป้งขาวเอนกประสงค์
  • คอร์นมีลหยาบ 1/3 ถ้วย (60 ก.)
  • 1/2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายละเอียด (น้ำตาลทราย) หรือน้ำตาลทราย
  • 1 ช้อนชาผงฟู
  • เกลือทะเล 1 ช้อนชา
  • 1 / 2 ช้อนชาผงกระเทียม
  • ปาปริก้า 1/4 ช้อนชา
  • พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
  • 4 พริกฮาลาปิโน่สดสับหยาบ
  • ซอสร้อน 2 ช้อนโต๊ะ
  • นมถั่วเหลือง 2/3 ถ้วย (140 มล.) หรือนมจากพืชอื่นๆ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ

  1. สำหรับ Cajun Remoulade: ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดเล็กแล้วตีให้เข้ากันจนเนียน พักไว้หรือปิดฝาและแช่เย็นได้นานถึง 2 วัน
  2. สำหรับ Hush Puppies: เทน้ำมันพืชลงในกระทะขนาดกลางโดยให้น้ำมันอยู่ลึกประมาณ 1 1/2 นิ้ว (4 ซม.) วางบนไฟร้อนปานกลางและนำน้ำมันไปที่อุณหภูมิประมาณ 340ºF (170ºC) ขณะที่น้ำมันร้อน ให้ทาแป้งลูกสุนัข
  3. ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง แป้งข้าวโพด น้ำตาล ผงฟู เกลือ ผงกระเทียม ปาปริก้า และพริกไทยดำ สับ jalapenos อย่างหยาบ เพิ่มลงในชาม และผสมจนเคลือบเต็มที่ 
  4. ในชามแยก ผสมซอสร้อน นมถั่วเหลือง และน้ำมะนาว เทลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วคนให้เข้ากัน 
  5. เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ค่อยๆ ตักแป้งหนึ่งช้อนลงในกระทะ - มันควรจะเริ่มเดือดทันที ซึ่งหมายความว่าน้ำมันของคุณพร้อมแล้ว ทำซ้ำกับแป้งอีกประมาณ 4-5 ช้อนตวง แต่อย่าเติมกระทะจนล้น มิฉะนั้นอุณหภูมิจะลดลงและลูกสุนัขที่ซ่อนตัวจะไม่ทอดอย่างถูกต้อง 
  6. เมื่อลูกสุนัข Hush มีสีน้ำตาลอ่อนทุกด้านและพองตัวเล็กน้อย (ประมาณ 2 นาที) ให้นำออกบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อระบายออก ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ
  7. เสิร์ฟร้อนกับรีมูเลด
พิมพ์
บานาน่าสปลิทมิกซ์

ทำรีมูเลดก่อน! ดูเหมือนว่าจะมีส่วนผสมมากมาย แต่ทั้งหมดนั้นสำคัญต่อการได้รับกลิ่นอายของเคจันที่สมบูรณ์แบบ มันเผ็ดและเผ็ดเล็กน้อยพร้อมลูกเตะที่เอร็ดอร่อย – เหมาะสำหรับการจุ่ม!

ส่วนผสมสำหรับลูกสุนัข jalapeno hush

ต่อไปเราจะทำแป้งสำหรับลูกสุนัข เพียงแค่ผสมส่วนผสมแห้งแล้วเติมเปียก – bingo!

ลูกสุนัข jalapeno hush

ขั้นสุดท้าย ทอดลูกสุนัขที่ซ่อนตัวเพียงครั้งละช้อนโต๊ะ จำไว้ว่าแป้งจะขยายตัวเมื่อสุก ดังนั้นอย่าช้อนลงในน้ำมันมากเกินไป ราดบนม้วนครัวแล้วสนุกได้เลย!

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

แท็ก @wickedkitchenfood บน Instagram และแฮชแท็ก #wickedkitchen

ต้องการแรงบันดาลใจเพิ่มเติมหรือไม่? สมัครสมาชิกกับ The Wicked Kitchen ช่อง YouTube!

ส่วนผสมที่โดดเด่น:

ลองผลิตภัณฑ์ Wicked Kitchen แสนอร่อยอื่นๆ ของเราด้วยสูตรทำมือเหล่านี้ 

ค้นหาสูตรอาหารของเรา