แซนด์วิชมะเขือม่วงกับซอสมันเทศศรีราชา

แบ่งปัน:

นี่คือริฟฟ์คลาสสิกของเราของแซนโดเนื้อปลา! มะเขือม่วงที่จับมาใหม่ๆ ชุบแป้งแล้วอบให้กรอบสุดๆ กับอีกชิ้นหนึ่ง สลัดจากบรัสเซลส์ แล้วก็โยนกะหล่ำปลีม่วง ซอสส้มนีออนนั่น? เราจะไปที่นั้นในนาทีที่ 

เมื่อเรายังเด็ก เรามีอาหารจานโปรดประเภทฟาสต์ฟู้ดเหมือนกัน แต่ตอนนี้เราแก่แล้วและฉลาดขึ้น ดังนั้น จึงคิดค้นสิ่งคลาสสิกเหล่านั้นขึ้นมาใหม่ในเวอร์ชันที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและดีต่อสุขภาพ

เครื่องปรุงและส่วนผสม

สำหรับซอสมันเทศศรีราชา
  • 1 (220g) มันเทศ
  • นมถั่วเหลืองหรือนมอัลมอนด์ไม่หวาน 100 กรัม
  • 3 ที ศรีราชา
  • 3T น้ำมันมะกอก
  • น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับกะหล่ำดาวบรัสเซลส์อย่างรวดเร็วและสลัดหัวกะหล่ำม่วง
  • 1 มะนาวคั้นน้ำ (ให้ผลผลิตประมาณ 2 T)
  • น้ำมันงา 1 ช.
  • น้ำตาล 1 ตัน
  • 8 กะหล่ำดาว ล้าง ตัดแต่งกิ่ง ตัดแต่ง
  • กะหล่ำปลีสีม่วงหั่นบาง 100 กรัมบนแมนโดลิน
  • มิ้นต์ 1 กรัม ชิฟโฟเนดสับ
  • เกลือหยาบ ½ t
  • พริกไทยดำป่น ½ ช
สำหรับมะเขือม่วง
  • มะเขือม่วงขนาดกลาง 2 ลูก ผ่าครึ่งตามยาว
  • แป้ง 125 กรัม (ชนิดใดก็ได้ ปราศจากกลูเตนหากต้องการ) แบ่งเป็นส่วน 25 กรัมและ 100 กรัม
  • นมถั่วเหลืองหรืออัลมอนด์ไม่หวาน 100 กรัม
  • เกลือหยาบ 1 t
  • พริกไทยดำป่น ½
  • พริกขี้หนูรมควัน 1 เม็ด
  • 1 T ผักชีฝรั่งสดสับ
  • ปังโก 100 กรัม (เกล็ดขนมปัง)
  • 1 T เครื่องปรุงรสอิตาเลี่ยน
  • 1 มะนาว zested
  • ซาลาเปาแฮมเบอร์เกอร์นุ่มๆ 4 ชิ้น

คำแนะนำ

เพื่อเตรียมซอสศรีราชามันเทศ (สามารถเตรียมวันก่อน)

  1. อบมันเทศทั้งหมดที่อุณหภูมิ 180 องศาด้วยพัดลมเป็นเวลา 35-40 นาทีหรือจนนุ่ม เย็นและปอกเปลือก
  2. โอนไปยังเครื่องปั่นและเพิ่มส่วนผสมซอสที่เหลือ ผสมจนเนียน

เพื่อทำกะหล่ำดาวและสลัดหัวกะหล่ำม่วงอย่างรวดเร็ว

  1. ในชามขนาดเล็กปัดน้ำมะนาว น้ำมันงา และน้ำตาล คนให้ละลาย เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในชามขนาดกลางแล้วโยนให้เคลือบ สามารถเตรียมล่วงหน้าหนึ่งชั่วโมง

เพื่อเตรียมมะเขือม่วง (สามารถย่างล่วงหน้าหนึ่งวัน - ขนมปังและอบต้องทำก่อนเสิร์ฟ)

  1. เปิดเตาอบที่พัดลม 180 องศา วางมะเขือเทศผ่าครึ่งบนกระดาษ parchment (คว่ำหน้าแบน) แล้วย่าง 20-25 นาทีจนนุ่มมาก
  2. ลบจากความร้อนและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 30 นาที (สามารถทำในตอนเย็นได้) นำมะเขือม่วงผ่าครึ่งออกจากผิวหนังเป็นชิ้นเดียวโดยใช้ช้อนตักออกอย่างระมัดระวัง พักไว้
  3. สำหรับการทำขนมปังคุณต้องมี 3 ชามขนาดเล็ก:

สำหรับชามหนึ่ง (ส่วนผสมแห้ง), ผสมแป้งที่เหลือ 100 กรัม ปาปริก้ารมควัน และผักชีลาว
สำหรับชามที่สอง (ส่วนผสมเปียก)
, ปัดแป้ง 25g กับนมไม่หวานจากพืช เกลือและพริกไทย
สำหรับชามสาม (ของแห้ง), ผสม panko เครื่องปรุงรสอิตาเลี่ยน และความเอร็ดอร่อยของมะนาว

ขุดลอกเนื้อเบา ๆ ด้วยแป้งปรุงรสในชามที่หนึ่ง จากนั้นจุ่มลงในส่วนผสมเปียกในชามที่สอง จากนั้นโอนไปยังชามที่สามเพื่อเคลือบ

วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และอบที่ 180 องศาด้วยพัดลมประมาณ 20-25 นาทีจนกรอบและขอบสีน้ำตาลทอง พักไว้

พิมพ์

หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม

เพื่อทำแซนวิช

เคล็ดลับสำหรับแซนวิชที่ดีที่สุดคือการนึ่งขนมปังเล็กน้อยเพื่อความนุ่มนุ่มเป็นพิเศษ

  1. กองซาลาเปานึ่งกับมะเขือยาว สลัดหัวกะหล่ำ และซอสในปริมาณที่ต้องการ เสิร์ฟทันที

 

มีขั้นตอนไม่กี่ขั้นตอนก่อนที่คุณจะจมลงในฟันของคุณ แต่คุณสามารถย่างมะเขือม่วงในวันก่อนและตีซอสศรีราชามันเทศหวานฉ่ำหากคุณต้องการลดความซับซ้อนของกระบวนการ

มะเขือม่วงกรอบ

 

หลังจากย่างมันฝรั่งหวานแล้ว เรากำลังโยนมันลงในเครื่องปั่นที่มีนมถั่วเหลือง น้ำมันมะกอก น้ำมันงา และศรีราชาในปริมาณที่พอเหมาะก่อนที่จะผสมให้เนื้อเนียนละเอียด ใช้สองมือและผ้าเช็ดปากผืนใหญ่ลูบไล้ให้ทั่วเนื้อที่มีสุขภาพดีที่ชั่วร้ายเหล่านี้

มะเขือม่วงกรอบ


สูตรนี้ เดิมปรากฏใน . ฉบับมกราคม 2018 นิตยสารเทสโก้.

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

แท็ก @wickedkitchenfood บน Instagram และแฮชแท็ก #wickedkitchen

ต้องการแรงบันดาลใจเพิ่มเติมหรือไม่? สมัครสมาชิกกับ The Wicked Kitchen ช่อง YouTube!

สูตรอร่อยอื่นๆ:

ค้นหาสูตรอาหารของเรา