ทาร์ตมะพร้าวผสมเชอร์เบทคลีเมนไทน์และน้ำเชื่อมลาเวนเดอร์

สำหรับทาร์ตมะพร้าว:

1. ในเครื่องเตรียมอาหาร ให้นำถั่วแมคคาเดเมียมาบดจนเป็นอาหาร เทลงในชามผสมแล้วพักไว้
2. ใส่มะพร้าวขูด ผิวเลมอน และเกลือ แยกเป็นชิ้นๆ แล้วเริ่มเต้นในขณะที่เทหางจระเข้ลงไปช้าๆ จนส่วนผสมกลายเป็นก้อนกลมๆ และเริ่มจับและปั่นจนเข้ากัน
3. เพิ่มส่วนผสมมะพร้าวหวานลงในอาหารแมคคาเดเมีย ผสมให้ละเอียดและต้องแน่ใจว่าคุณสามารถสร้างลูกบอลได้ นี่คือความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ และไม่ควรเปียกเกินไป หากใช่ คุณอาจผสมจนมากเกินไปและอาจต้องใส่มะพร้าวเพิ่ม ถ้ามันแห้งเกินไปและคุณไม่ได้ปั่นจนละเอียดเพียงพอ ผสมผสานอีกเล็กน้อยหรือเพิ่มสัมผัสมากขึ้น
4. วางเปลือกทาร์ตขนาด 3 นิ้วด้วยแรปพลาสติก กดส่วนผสมเปลือกมะพร้าว 2+ ช้อนโต๊ะลงในแต่ละข้าง กดให้แน่นรอบด้านข้างและขลุ่ยหากใช้แม่พิมพ์ร่อง ใช้ฝ่ามือกดให้แน่น
5. แกะออกจากแม่พิมพ์แล้ววางบนถาด แช่ช่องแช่แข็งประมาณ 10 นาทีเพื่อให้แข็งตัวก่อนเสิร์ฟ
6. วิธีการเสิร์ฟ: กรุณา 3 เปลือกทาร์ตในแต่ละจาน โดยใช้ 1 ออนซ์ ตักเชอร์เบท Clementine ในแต่ละจาน (ดูสูตรด้านล่าง)
7. โรยหน้าเชอร์เบทด้วยผิวส้มที่เป็นเส้นยาวๆ ปิดจานด้วยน้ำเชื่อมลาเวนเดอร์ (ดูสูตรด้านล่าง) และโรยด้วยดอกลาเวนเดอร์สดและ/หรือส่วน Clementine

สำหรับ Clementine Sorbet:

1. ในเครื่องปั่นความเร็วสูง ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน
2. มีสองวิธีในการทำซอร์เบต์ ไม่ว่าจะเป็นสไตล์เชฟหรือรวดเร็วและง่ายดาย
3. สำหรับสไตล์เชฟ เทเครื่องซอร์เบตที่คุณเลือก (ปาโก้เจ็ท เป็นที่ชื่นชอบส่วนตัวของฉัน) และปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิต
4. หรือทำให้เป็นสไตล์ที่ง่ายและรวดเร็วด้วยการห่อพลาสติกในภาชนะสี่เหลี่ยมจัตุรัส เทส่วนผสมที่ผสมแล้วและแช่แข็งค้างคืน นำบล็อกแช่แข็งออกในวันรุ่งขึ้น หั่นเป็นเส้นแล้วใส่เครื่องคั้นน้ำผลไม้โดยใช้จานแข็งสำหรับเชอร์เบทแสนอร่อย!

สำหรับน้ำเชื่อมลาเวนเดอร์:

1. ดอกลาเวนเดอร์สูงชันในน้ำร้อน 3 ถ้วย ประมาณ 15 นาที กรองดอกไม้และทิ้ง เติมของเหลวลงในหม้อที่คุณจะใช้ลด
2. ใช้ไฟกลาง ผสมหางจระเข้กับชาลาเวนเดอร์ แล้วเคี่ยวต่อไปประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าจะลดลงครึ่งหนึ่ง
3. แช่น้ำซุปก่อนเสิร์ฟ หากคุณต้องการน้ำเชื่อมมากกว่านี้ ให้ลดจนส่วนผสมเคลือบช้อน ลดลงประมาณ ¾ แช่เย็นและละอองฝน