เนื้อเห็ดหอมกระเทียม

กรกฎาคม 7, 2022
ชั่วร้าย
เห็ด!

30 นาที
ที่ให้บริการ 4
0.0

แบ่งปัน:

Slice 'em, ให้คะแนน 'em, กด 'em, sear 'em, อบ'em! เรานำเห็ดมาไว้ตรงกลางจานด้วยจานนี้! ซอสประกอบด้วยเนยกระเทียมละลายและสัมผัสของน้ำหวานหางจระเข้ที่พันด้วยรสส้ม, มะนาวและน้ำมะนาว ที่ Wicked เรามักจะมองหาวิธีใหม่ๆ ในการสร้างสรรค์อาหารที่ 'มีเนื้อ' น่าพอใจ ปราศจากสัตว์ซึ่งดูน่าประทับใจพอๆ กับรสชาติ สูตรนี้ทำเครื่องหมายทุกช่องและให้ตัวเลือกอื่นจากพืชสำหรับตรงกลางจานของคุณ จับคู่กับผักย่างที่คุณชื่นชอบและมันบดหรือข้าวกล้องปรุงสุก ข้าวหอมมะลิ พาสต้า หรือคาร์โบไฮเดรตอะไรก็ได้ที่คุณชอบ!

เครื่องปรุงและส่วนผสม

เห็ดนางรมหลวงใหญ่ 9 ตัว (ประมาณ 1 1/2 ปอนด์/680 กรัม)
น้ำมันพืช 2 Tbsp
กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
เกลือและพริกไทย
5 กระเทียมกลีบ
เนยมังสวิรัติ 2/3 ถ้วย (150 กรัม)
ส้ม 1
1 มะนาว
1 มะนาว
น้ำหวานหางจระเข้ 1 ช้อนโต๊ะ
1 / 2 ถ้วยผักชีฝรั่งสดสับ

คำแนะนำ

เปิดเตาอบที่ 400ºF (200ºC) และปูกระดาษ parchment ในถาด
หั่นเห็ดแต่ละอันผ่าครึ่งตามยาว จากนั้นให้คะแนนด้านที่หั่นเป็นรูปกากบาท ตัดให้เหลือประมาณ 1/8 นิ้ว (1/2 ซม. หรือมากกว่านั้น)
อุ่นกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ผัดในน้ำมัน แล้วใส่เห็ดในกระทะ ตัดด้านลง คุณจะต้องกดและหั่นเห็ดเป็นชุดๆ เพื่อให้พอดีที่สุดเท่าที่คุณจะทำได้ วางกระทะหนักอีกอันไว้บนเห็ดเพื่อให้น้ำหนักลง
ขณะที่เห็ดหุงต้ม พวกมันจะปล่อยความชื้นออกมามาก เช็ดด้านล่างของถาดด้านบนเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ใช้ที่คีบหรือผ้าเช็ดครัวที่พับแล้วกดกระทะด้านบนลงบนเห็ด ซึ่งจะทำให้พวกมันไม่โก่งขณะทำอาหาร และสร้างสีน้ำตาลให้ทั่วพื้นผิว ทำอาหารต่อไปจนเห็ดมีสีน้ำตาลทอง 3 ถึง 4 นาที
พลิกเห็ดหอม จากนั้นปรุงรสด้วยกระเทียม เกลือ และพริกไทยป่นเล็กน้อย ใส่กระทะด้านบนกลับเข้าที่เพื่อสร้างรอยเหี่ยวสีน้ำตาลที่อีกด้านหนึ่งเช่นกัน คุณต้องการทั้งสองด้านสีน้ำตาลอย่างสวยงาม ขณะที่เห็ดทั้งสองข้างกลายเป็นสีน้ำตาล ให้โอนไปยังแผ่นอบที่ตัดด้านขึ้น
เมื่อสุกหมดแล้ว นำแผ่นเห็ดไปอบในเตาอบประมาณ 10 นาที
ในขณะเดียวกันก็สับกระเทียมให้ละเอียด ละลายเนย 1/2 ถ้วย (115 ก.) ในกระทะขนาดกลางโดยใช้ไฟอ่อน ใส่กระเทียมลงไปแล้วปล่อยให้สุกในขณะที่คุณกำลังย่างเห็ด
ผ่าครึ่งส้ม มะนาว และมะนาว แล้วบีบน้ำลงในหม้ออีกใบ (ใช้นิ้วหรือกระชอนเพื่อจับเมล็ด) นำน้ำผลไม้ไปต้มบนไฟร้อนปานกลางแล้วเทน้ำหวานหางจระเข้ลงไป
ลดไฟลงเป็นไฟกลาง แล้วค่อยๆ ใส่เนยกระเทียม คนตลอดเวลาเพื่อให้เนยและน้ำผลไม้ผสมกัน (ผสม) ลงในซอสที่ข้นขึ้นเล็กน้อย
ปัดเนยที่เหลือ 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม) และผักชีฝรั่งลงไป ชิมซอสและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยจนได้รสชาติที่ถูกใจคุณ
ใส่เห็ดที่หั่นเป็นด้านแล้วช้อนซอสเนยกระเทียมที่ด้านบน เสิร์ฟพร้อมแป้งและผักที่คุณชอบ!