สูตรนี้ใช้นมถั่วเหลือง “บัตเตอร์มิลค์” แทนโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว ซึ่งมักใช้ในขนมปังกล้วย ทำง่ายแค่ผสมนมถั่วเหลืองกับน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวแล้วทิ้งไว้ให้ข้น พื้นผิวจะเปลี่ยนอย่างรวดเร็วและรุนแรง ความเป็นกรดของน้ำส้มสายชู/น้ำมะนาวช่วยกระตุ้นเบกกิ้งโซดาและกระตุ้นให้ขนมปังกล้วยขึ้น ในขณะที่นมถั่วเหลืองที่ข้นจะทำให้เค้กดูน่ารักและชุ่มชื้น
เนื่องจากความเป็นกรดใน “บัตเตอร์มิลค์” คุณจะต้องเร่งมือเมื่อคุณเติมส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมที่เปียก ด้วยเหตุผลนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระป๋องก้อนของคุณทาจารบีและซับในแล้ว และพร้อมที่จะไปเพื่อที่คุณจะได้ถ่ายโอนแป้งของคุณไปยังกระป๋องทันทีที่ทุกอย่างผสมกัน
ฉันชอบใช้ช็อกโกแลตชิปชิ้นเล็กๆ เพราะมันกระจายไปทั่วขนมปังกล้วยและไม่จมลงก้นกระป๋อง หากคุณไม่สามารถซื้อดาร์กช็อกโกแลตชิพแบบวีแกนทั้งที่ดีและเล็กได้ ให้หั่นมันฝรั่งทอดชิ้นใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนเริ่มทำสูตร
ขนมปังกล้วยนี้ชื้นจริงๆ ดังนั้นอย่าแปลกใจถ้ามันไม่ผ่านการทดสอบไม้จิ้มฟัน เป็นไปได้มากที่แป้งจะยังเหนียวอยู่ตรงกลางขนมปังกล้วยเมื่ออบแล้ว ไม่ต้องกังวล ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วคุณจะพบว่าขนมปังกล้วยยังคงหุงอยู่ได้สักพักหลังจากที่คุณนำออกจากเตาอบ