ถั่วเลนทิล HOT! เรารักพวกเขามาโดยตลอด และเมื่อเราเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับพวกเขา พวกเขาก็สามารถก้าวขึ้นสู่จุดสูงสุดของรายการทำอาหารของเราได้อย่างรวดเร็ว ราคาไม่แพง เตรียมเร็วกว่าลูกพี่ลูกน้องของพวกเขา—ถั่ว—พวกมันอร่อย ดีต่อสุขภาพ และสวยงาม คุณไม่สามารถผิดพลาดในการให้บริการอัญมณีเล็ก ๆ เหล่านี้ได้ทุกมื้อ ลองดู …
เมื่อสองสามปีก่อน ฉันได้รับเชิญให้ไปทัวร์เมืองชายแดนโอเรกอนตะวันออกและวอชิงตัน จิม เฮอร์แมนส์, ริมร็อคแรนเชส, ถั่วเลนทิล Garbanzos และเมล็ดธัญพืชประมาณ 2700 เอเคอร์ที่ทำไร่ได้และเข้าร่วมงานประจำปี เทศกาลถั่วเลนทิลแห่งชาติ จัดขึ้นที่ Pullman Washington ที่มีภูมิทัศน์เป็นธรรมชาติและเป็นธรรมชาติ
ฉันไม่เคยเห็นถั่วเลนทิลในป่ามาก่อนและอยากรู้ว่าพวกมันรวบรวมสิ่งมีชีวิตตัวเล็ก ๆ เหล่านี้ได้อย่างไร มันเปิดหูเปิดตาและสวยงาม และเนินเขาที่กลิ้งกลอกไปมาและคลื่นของเมล็ดพืชสีอำพันที่ส่องสว่างไปทั่วชนบทนั้นช่างน่าทึ่ง ฉันต้องใช้เวลาสองสามวันกับจิม ครอบครัวของเขา และทีม co-op ของ PNW ในซาฟารี ขี่รถแทรกเตอร์ เดินผ่านพืชผลแถวทอง กิน ชิม และเล่นกับถั่วทุกชนิด ฉันไม่ได้รู้ว่ามีถั่วชิกพีหลายชนิด เช่น เปโดรซิลลาโนและยอร์ก ไวท์ ถั่วเลนทิลอย่างแบล็กคาเวียร์, ถั่วเลนทิลฝรั่งเศส Madeline Green, ชาสตา เยลโล, ซันไรส์เรด และพาร์ดิโนบราวน์ของสเปน และพวกเขายังปลูกถั่วลันเตาสดอีกด้วย ฉันยอมรับว่าเป็นคนรักการทำอาหาร ฉันหลงใหลในการทำอาหาร ทั้งหมดถูกเก็บเกี่ยวเมื่อปลายฤดูร้อนและฉันมีที่นั่งแถวหน้า จิมและลูกๆ ของเขาเตือนฉันถึง Lobstermen ที่บ้าน: ธรรมชาติของพวกมันคล้ายกันมาก เกลือของดินจริงๆ เหนียวแน่น เหนียวแน่น ไร้ศีลธรรม และใจดีเท่าที่จะเป็นได้
สหกรณ์ PNW ทำงานร่วมกับเกษตรกรจำนวนมากในรัฐที่อยู่รอบขวาบนของสหรัฐฯ หากไม่ใช่เกษตรกรทั้งหมด รวบรวมพืชผลต่าง ๆ ทั้งหมดเพื่อนำเสนอจากแหล่งเดียวสู่ตลาด ฉันไม่เคยรู้มาก่อนเลยจนกระทั่งถึงเวลานั้น แม้แต่ถั่วเลนทิลแห้งและถั่วแห้งก็ยังดีที่สุดเมื่อสด (เท่านั้นที่สมเหตุสมผล) และคุณภาพมีความแตกต่างกัน ฉันพบว่าแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือมีพืชตระกูลถั่วและธัญพืชคุณภาพสูงที่สุดในตลาด และที่น่าตลกคือส่วนใหญ่ส่งข้ามทะเล
ถั่วคาเวียร์สองสามตัวรู้สึกปลอดภัยพอที่จะถอดเสื้อผ้าออกจากฝักได้
สูตรสำหรับช็อกโกแลตพริกพริกไทยคาเวียร์ถั่วเลนทิลที่มีถั่วเลนทิล PNW co-op ในท้องถิ่นมีอยู่ในวิดีโอด้านล่าง ตรวจสอบสูตร Taco Takeover อื่น ๆ ของเรา ไก่ Maitake ' ทาโก้.
เสิร์ฟ | ทาโก้ 4-6 ตัวหรือหลายสิบตัว
เวลา | 20-30 นาที
ส่วนผสม
หอมใหญ่หั่นเต๋า 1 ลูก
กระเทียมกานพลู 1 กลีบ หั่นเป็นชิ้น
น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล 1 ช้อนชา
มะเขือเทศหั่นเต๋า 1 ซี ผลสดหรือน้ำกระป๋องระบายออก
พริกป่นดำ 1 ช้อนชา
ยี่หร่า 1 ช้อนชา
ปาปริก้ารมควัน 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา บดหยาบ
พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
1 ใบกระวาน
1 C PNW co-op Black Caviar Lentils, ล้าง, สะเด็ดน้ำและหยดให้แห้ง
น้ำ 1 3/4 C
พริก 1/2 ก้อน ดาร์กช็อกโกแลต 70% (ช็อกโกแลตของธีโอ ทำให้ดี)
1/4 C ใบผักชีห่อเล็กน้อย หยิบจากลำต้น (ปรุงแต่ง)
พริกแดง 1 เม็ด (ไทยหรือเฟรสโน สไลซ์สำหรับโรยหน้าและเพิ่มความร้อน)
วิธีการ
1. ในหม้อซอสขนาดเล็ก ใช้ไฟกลาง ใส่หัวหอมและกระเทียม ผัดเป็นเวลา XNUMX นาทีจนเริ่มเป็นสีน้ำตาล ใส่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (ไม่มีน้ำมัน) มะเขือเทศและเครื่องเทศแห้ง จากนั้นใส่ถั่วคาเวียร์สีดำแห้งและน้ำ และ คนให้เข้ากัน
2. นำส่วนผสมไปตั้งไฟให้เดือดช้าๆ แล้วลดไฟลงเป็นไฟอ่อนที่สุด ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 8 นาที
3. น้ำจะดูดซึมได้เกือบหมด แยกช็อกโกแลตแท่งออกแล้วใส่ส่วนผสม ผ่านไปประมาณหนึ่งนาที ให้เทช็อกโกแลตละลายลงไป คนให้เข้ากันและปิดฝาอีกครั้ง เคี่ยวต่ออีก 7-10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน คนบ่อยๆ แล้วปิดไฟแล้วพักไว้
4. Doneness – คือเวลาที่ของเหลวส่วนใหญ่ถูกดูดซึมและถั่วจะอยู่ที่ระดับอัล dente เล็กน้อยของคุณ นำออกจากเตาแล้วปิดฝาทิ้งไว้อย่างน้อย 5-10 นาทีก่อนเสิร์ฟ
5. ผักชีและพริกแดงสำหรับโรยหน้า
6. เหมาะสำหรับทาโก้หรือเป็นอาหารจานหลักหรือกับข้าวกับผักและเห็ดย่างหรือย่าง
OPTIONS
ใช้ได้กับถั่วเลนทิลสีเขียว น้ำตาล และรสอร่อย
ถ้าคุณหาช็อคโกแล็ต Chili Pepper Dark ไม่ได้ ให้เปลี่ยนดาร์กช็อกโกแลต 1/2 บาร์และพริกร้อนหั่นลูกเต๋า 1/2 เม็ด (Serrano หรือพริกฮาลาปินโญ่แดงหรือพริกไทยใช้ได้ผลดี ให้ทิ้งเมล็ดไว้หากคุณไม่สามารถรับมือกับรสเผ็ดได้)
คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมได้ สูตรพืชตระกูลถั่วเย็นที่นี่.
เพลิดเพลินกับเด็กเลวเหล่านี้ด้วยตัวเองหรือเป็นกับข้าวกับผักสุดเซ็กซี่
แนวคิดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องทำกับถั่วคาเวียร์เล็กน้อย:
ทำทาโก้: ใส่ถั่วเลนทิลพริก หญ้าแห้งสับ มะเขือเทศ หรือตอติญ่าสดในท้องถิ่นที่คุณชอบ แล้วโรยผักชีสำหรับทาโก้ทาโก้
ไอรา ชูเต: โปรดิวเซอร์, เพื่อนกล้อง
ไคลด์ เบอร์ลีย์: ผู้กำกับ, โปรดิวเซอร์, เพื่อนกล้อง
แอนดี้ พิคคาร์ด: บรรณาธิการ
เจสัน เดอ ลา โรซา: บรรณาธิการ
ดีเร็ก ซาร์โน: เชฟจอมป่วน สุขภาพดีแบบฟรีสไตล์
ชาด ซาร์โน: เชฟสุขภาพชั่วร้าย, Rouxbe VP Plant ผลักดันการทำอาหาร
เซลด้า: มาสคอตราชินีกระรอกนินจา
พี่ชาดกำลังยุ่งอยู่กับการสอน รูซบี ชั้นเรียนในระหว่างการถ่ายทำวิดีโอชั่วร้ายเหล่านี้
