ก๋วยเตี๋ยวเฝอเย็นงาหอมใหญ่

คุณสามารถซื้อบะหมี่โพธิ์แห้งหรือสดในตลาดเวียดนาม โฮลฟู้ด หรือร้านขายของเฉพาะทาง ถ้าคุณมีทางเลือกให้เลือก ให้เลือกแบบสด ๆ ที่เคี้ยวจะหนึบและอวบอิ่มกว่าแบบแห้ง หากคุณใช้เส้นบะหมี่สด คุณจะต้องลวก ซึ่งหมายความว่าคุณจะต้องจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่เพื่อให้เส้นนิ่มลงก่อนจะล้างด้วยน้ำเย็น เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งส่วนใหญ่ (บางครั้งเรียกว่า เส้นก๋วยเตี๋ยวเชลโล) ต้องแช่ในน้ำร้อนหรือน้ำเดือด อย่าลืมตรวจสอบเส้นทาง