Hej, det är en skolkväll!! Välkommen vår nyaste medlem till Wicked-teamet, i form av Richard Makin. Han är killen bakom Skolkväll Vegan, (älskar namnet!) och kan ett och annat om att skapa vansinnigt läckra växtbaserade recept. Richard har slagit sig ihop med oss för att hjälpa till att ta med ännu fler fantastiska nya recept till vår blogg varje vecka, så håll ögonen öppna för dessa. Vi satte oss ner för en pratstund för att lära känna Richard bättre.
Jag minns det väl! Jag hörde talas om Wicked först innan ni lanserade Wicked Kitchen i Tesco. Jag jobbade med streetfood då och delade ett förberedande kök med killarna bakom Eat Chay (Londons bästa veganska gatumat, enligt mig). Jag tog ett sent pass och väntade på att ett parti kakor skulle bakas när jag såg din bok på deras station. Från den minut jag började bläddra igenom var jag ett superfan. Jag var inte ens vegan vid den tidpunkten, men något med energin och det obotliga sättet du pratade om vegansk mat på gjorde mig fast och jag har varit besatt sedan dess!
Ironiskt nog brukade jag göra glass. I cirka 4 år var jag den stolta ägaren till Londons första smörgåsbil med glass. Jag slutade mitt jobb på ett kontor 2015 och bestämde mig för att göra och sälja mat. Som (dåvarande) vegetarian skippade jag burgertrucken och tacoståndsidén och gick direkt till glass. Men med tiden, då jag hanterade enorma mängder ägg tillsammans med galna mängder mjölk och grädde, kunde jag inte låta bli att ifrågasätta om jag gjorde rätt. Mina vänner på Eat Chay lärde mig oerhört mycket om glädjen med att laga mat med växter och snart hade jag tagit steget till en vegansk kost. Jag lade ner mitt företag och lanserade School Night Vegan mindre än ett år senare.
Jag har varit vegetarian nästan hela mitt liv och som en stor djurrättsförespråkare gjorde min mamma ett fantastiskt jobb med att alltid låta oss veta var vår mat kom ifrån. Så från ruta ett visste jag mer än de flesta andra om brutaliteten bakom vårt matsystem. Som de flesta veganer spenderar jag mycket tid på att undra varför jag inte hoppade tidigare, och för mig kom det hela till ett enkelt missförstånd. Jag trodde verkligen att jag inte skulle kunna kalla mig en matälskare om jag var vegan. I mina tankar passade de två sakerna helt enkelt inte ihop. När jag väl kom på att detta var nonsens var jag på en enkelresa till V-town! Om något, utmaningarna med att omskola mig till att laga vegan har bara ökat min kärlek till mat. Min matlagning är så mycket mer genomtänkt, kreativ och anpassningsbar än den någonsin varit, och det beror till 100 % på att bli vegan.
Min egen blogg School Night Vegan började som mer av en kockdagbok. När jag lade ner mitt glassföretag fick jag mer och mer tid, särskilt på vardagskvällar. Jag hade inte tappat min kärlek till bra mat så jag ställde upp en rad utmaningar för att veganisera mina favoritrecept. Jag tror att det första receptet jag spikade var en helt fantastisk vegansk lasagne och jag var fast besluten att inte tappa receptet jag hade jobbat så hårt med. Jag lanserade en gratis blogg och började lära mig att ta bättre bilder på mat. Instagram följde och det blev lite galet efter det. Om du hade sagt till mig då att jag skulle dela veganrecept med över 75,000 XNUMX personer, skulle jag definitivt inte ha trott dig.
Det är faktiskt riktigt svårt att förutse vad som kommer att bli populärt på School Night Vegan, och det hänger inte alltid ihop med mina favoritrecept. Jag gjorde en riktigt fantastisk chunky tomatsoppa med färsk oregano och dessa vackert möra köttbullar som jag var besatt av i ungefär två veckor. Det var ett av de där recepten jag bara inte tröttnade på och det gjorde mig riktigt, riktigt glad varje gång jag åt det. På bloggen blev det dock en stor flopp! Det överlägset populäraste receptet jag någonsin skapat var en superenkel pastasås gjord på tomatpuré och vodka. Visst, det var jättegott, men jag är inte säker på att det förtjänade 16,300 XNUMX likes!
För de flesta människor är att vara vegan fortfarande ett offer för långt. Jag vet detta eftersom jag var en av de killarna för bara 3 år sedan. Jag kände till alla mörka hemligheter bakom djurodling, och ändå övertygade jag mig själv på något sätt om att det bara var för mycket begärt att ta bort animaliska produkter. Det är tråkigt att se hur många människor som nöjer sig med att se deras horisonter krympa, år efter år tills de lever ett litet liv, äter samma biff och chips, dag ut, dag in. Jag vet inte om dig, men det är inte så jag tänker leva mitt liv. Jag gillar att tro att vi är aktiva spelare när det gäller att störa detta skräp. Vi är båda här för att bevisa att det är roligt att ta risker, att tänja på gränser är spännande och att göra stora, medkännande förändringar i din livsstil är enormt givande. Mitt mål är att förhoppningsvis bryta det där "steak and chips"-tänket genom att visa människor hur roligt och tillfredsställande vegansk mat kan vara.
Att skriva recept är min grej: det gör mig väldigt glad och jag tycker att vårt syn på vegansk mat är en riktigt bra match. Jag tycker om att tro att vi mellan oss har ganska bra koll på de flesta områden inom vegansk matlagning! Jag tycker också att vi gör ett bra jobb med att pressa varandra för att tänja på våra gränser. Mitt förhållande till vegansk mat är så spännande och jag kan inte vänta med att dela det med Wicked-teamet. På samma sätt är det här bara ytterligare en bit av min enorma, veganiska inlärningskurva och jag hoppas kunna fortsätta lära av er, samt visa er enstaka egna trick!
