Anmärkningar
Här är mina bästa tips för att få superflakiga bakverk, varje gång du bakar en paj!
Tips #1: Börja med att kyla ditt veganska smör. Använd helst en blockvariant, men om du bara kan få tag i mjukt margarin rekommenderar jag att du fryser det innan användning.
Tips #2: Var inte rädd för klumparna! Klumpar av veganskt smör i ditt bakverk kommer att smälta och producera ånga, vilket är det som hjälper bakverket att jäsa och bli flagigt när det gräddas. Klumpar är bra! Och att föredra framför att överarbeta din deg, vilket gör degen seg och seg.
Tips #3: Om du slutligen viker pajskalsdegen några gånger medan du kavlar ut den ökar antalet lager av smör och mjöl, vilket skapar extra lager av flagnande magi. Börja med att rulla till en rektangel och vik sedan på mitten, som en bok.
Vik sedan den nedre halvan av bakverket upp till mitten och upprepa sedan med den övre halvan. Kavla ut lätt för att täta lagren och kyl sedan en gång till. Garanterat flagig skorpa!