Vegansk kryddiga nudlar recept för en

Dela med sig:
veganska kryddiga nudlar recept för en

Supersnabbt och enkelt recept på veganska kryddiga nudlar, glaserade med en utsökt kryddig umamisås. Det här receptet är perfekt för en enkel mitt i veckan middag för en!

Innehållsförteckning

  • 2 T mörk sojasås
  • 1 T Chiang kiang vinäger
  • 1 t ljust farinsocker
  • 2 t risvin
  • 1.5 T majsstärkelse
  • 80 ml grönsaksbuljong eller svampbuljong
  • 1 t Szechuan chiliolja
  • 1 t vegetabilisk olja
  • 2 vårlökar, fint skivade med grönt skilt från vitt
  • 1 vitlöksklyfta, krossad
  • En halv tummestor bit färsk ingefära, fint skivad till tändstickor
  • 40g fryst vegansk färs
  • 1 medelstor morot, finhackad
  • 1 paket udonnudlar
  • 1/2 t rostade vita sesamfrön
  • Litet knippe färsk koriander
  • 2-tums bit gurka, skuren

Instruktioner

  1. För att göra nudelsåsen, kombinera sojasås, vinäger, farinsocker, risvin, majsstärkelse och buljong/buljong i en ren syltburk. Skaka om ordentligt tills det blandas och ställ åt sidan.
  2. I en stekpanna eller liten wok på medelvärme, placera Szechuan chiliolja och vegetabilisk olja. Låt temperaturen värmas upp och tillsätt sedan vitorna från vårlöken, pressad vitlök och ingefära. Stek i en minut innan du tillsätter den veganska färsen.
  3. Stek veganfärsen ytterligare några minuter, rör om ofta för att se till att inget fastnar eller bränns. Tillsätt moroten och en skvätt vatten (cirka 3 msk). Låt koka tills all fukt har avdunstat och moroten är al dente.
  4. Lägg udonnudlarna i en skål och täck med kokande vatten. Använd en ätpinne för att försiktigt svepa runt nudlarna – de ska börja separera. När de är helt separerade (cirka 1 minut) häll av vattnet och tillsätt nudlarna i stekpannan.
  5. Skaka om såsen igen innan du lägger den i pannan. Rör ihop allt och sänk värmen till låg. Såsen ska tjockna snabbt och täcka nudlarna. Om såsen är för tjock, tillsätt en liten skvätt vatten och rör om väl.
  6. Ta av från värmen och servera toppat med sesamfrön, färsk koriander och den skurna gurkan.
Skriva ut

Här är några tips för att perfekta, glansiga, köttiga nudlar som är helt veganska!

Gör den kryddiga såsen först

Du behöver såsen redo att gå så snart dina nudlar träffar pannan. Nudlarna kokas i princip i kokande vatten innan de ens träffar stekpannan, så det finns ingen anledning att steka dem hur länge som helst. Nudlar i, såsen är klar!

vegansk kryddig nudelsås

Använd en Chunky Vegan Nudel!

Det här receptet är mest tillfredsställande när det görs med tjocka, tjocka nudlar. Jag gillar att använda udon eftersom de är så mer likgiltiga och är gjorda utan ägg, så de är helt veganska.

chunky nudlar för kryddiga veganska nudlar recept

Koka såsen kort

Såsen behöver bara en blixt i pannan. Om du kokar den för länge börjar den karamelliseras och kan bli bitter. Värm den bara tillräckligt länge för att tjockna och täcka nudlarna.

recept på kryddiga veganska nudlar
veganska umami nudlar recept

Gjorde du det här receptet?

Tagga @wickedkitchenfood på Instagram och hashtagga det #wickedkitchen.

Vill du ha mer inspiration? Prenumererar på The Wicked Kitchen YouTube-kanal!

Andra läckra recept:

Sök i våra recept