Börja med löken, vitlöken och kryddorna
Som med de flesta recept är det bäst att börja med löken och vitlöken. Jag gillar också att blanda in mina kryddor tidigt och för att se till att de tempereras ordentligt. Tempererande kryddor tar fram deras sanna potential och du kommer att märka en enorm skillnad i smakprofil om du är van vid att bara kasta in dina kryddor halvvägs genom tillagningen.
Tillsätt paprikan
Vi vill ge paprikan (nämligen skalet på paprikan) tid att koka tills den är mjuk, så detta går in härnäst. Den behöver inte lång tid, bara tillräckligt för att ge den ett försprång framför tomaterna.
Koka ner tomaterna
Den här rätten blir extremt trist om du tillagar tomaterna för lite. De är huvudelementet här och blir sötare ju längre du lagar dem. Ge dem tid, låt dem puttra och låt locket ligga på.
Lägg i köttbullarna
Nu till köttbullarna. Att koka dem i såsen (snarare än i en separat stekpanna) innebär att de suger upp de underbara kryddorna och aromaterna som vi lade till tidigare – det sparar också diskning.
Sjud och servera
Jag vet att du trodde att vi var klara med att sjuda, men egentligen är det här viktigt. Låt allt gå ihop och festa en stund som sista akten på en pantomime innan servering. Åh, och glöm inte att garnera!
