Veganska ingefära sirupkakor

Dela med sig:
ingefära sirap Cookies

Det är något speciellt med en kaka som balanserar ett skarpt, gyllene yttre med en seg, fuktig insida. Dessa veganska ingefära sirapskakor gör just det! Se till att undergrädda dem något och ge sedan bakplåten ett rejält ”knäck” på bänken medan de fortfarande är varma. Detta kommer att tömma dem snabbt och bilda den där underbara, spräckliga, krispiga konsistensen på toppen.

Innehållsförteckning

  • 1.5 tsk psylliumskalpulver
  • 3 msk vatten
  • 140 g veganskt smör
  • 250 g vanligt vitt mjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 tsk slipad ingefära
  • 1 / 4 tsk kanel
  • Nyp mald kryddnejlika
  • Nyp flingigt havssalt
  • 180g + 50g strösocker, separerat
  • 60 g sirap

Instruktioner

  1. Blanda ihop psylliumskalpulvret och vattnet i en liten skål. Vispa tills det blandas och låt tjockna. Smält det veganska smöret i en dubbelpanna eller i mikron och ställ åt sidan.
  2. I en medelstor skål, blanda ihop mjöl, bakpulver, kryddat och salt. Avsätta.
  3. Kombinera 180 g strösocker, 60 g sirap, förtjockade psylliumskal och smält veganskt smör i en separat skål (helst skålen i en stavmixer utrustad med paddeltillbehöret). Vispa på hög hastighet tills blandningen är fluffig och ljus (cirka 2 minuter).
  4. Tillsätt de torra ingredienserna till det våta och vispa kort tills det är helt blandat.
  5. Använd en kakskopa för att dela ut degen till valnötsstora bollar och placera på en bakplåtspappersklädd plåt. Ställ i kylen i en timme (eller över natten).
    30 minuter innan du tar ut kakdegen ur kylen, förvärm ugnen till 180c.
  6. Lägg de ytterligare 50 g strösocker i en skål och rulla de kylda degbollarna en efter en tills alla är belagda med socker. Lägg på den klädda bakplåten, lämna drygt 4 cm mellan varje kaka så att den kan spridas. Du kan behöva använda 2 bakplåtar. Grädda i den förvärmda ugnen i 10 minuter.
  7. Så fort du tar ut bakplåten från ugnen, ge den ett stadigt tryck på bordet – detta bör göra att kakorna tappar sin puff och skapar ett sprakande på ytan. Låt svalna i minst 30 minuter innan servering.
Skriva ut

Anmärkningar

En av nycklarna för att få en super seg, men ändå lätt konsistens är att se till att du vispar in mycket luft i degen. När ditt veganska smör har smält, kombinera med ditt socker och förtjockade psylliumskal och vispa ihop allt tills det är ljust och fluffigt. Det är också en bra idé att se till att dina psylliumskal är helt blandade i blandningen, eftersom de tenderar att klumpa ihop sig.

kombinera ingredienser

Se till att inte överarbeta degen när du har tillsatt mjölet. Du vill inte aktivera glutenet, så blanda tills degen nästan bildats och sluta sedan.

blanda degen

Förportionera degen. Detta gör hela kylningsprocessen mycket snabbare. Jag gillar att använda en cookie-scoop för att göra valnötsstora bollar. Lägg dem på en bricka och ställ dem i kylen i minst en timme.

rulla degen

Innan bakning, se till att rulla degbollarna i strösocker. Detta kommer att göra den krispiga exteriören ännu krispigare. Om du vill frysa in degbollarna för ett framtida datum är det här dags att göra det. Lägg dem i en påse efter rullning i socker och frys i upp till 4 månader.

sockra degen
veganska kakor

Gjorde du det här receptet?

Tagga @wickedkitchenfood på Instagram och hashtagga det #wickedkitchen.

Vill du ha mer inspiration? Prenumererar på The Wicked Kitchen YouTube-kanal!

Andra läckra recept:

Sök i våra recept