När den varma vatten- och oljeblandningen först träffar mjölet kan det vara lite läskigt! En deg bildas inte omedelbart och du kan anta att du har gjort ett misstag, men oroa dig inte. Ni är alla bra. Fortsätt bara att blanda. Du kan naturligtvis delegera detta jobb till en ställblandare om du har en.
När degen är smidig kommer den fortfarande att kännas varm vid beröring. Den måste svalna till rumstemperatur innan du går vidare till nästa steg, så täck den med en kökshandduk och låt vila. Detta gör också att glutenet slappnar av, vilket innebär en finare konsistens i den färdiga churrosen!
För den perfekta churros, använd en spritspåse med ett munstycke med startspets. Ju mindre munstycke du har, desto kortare behöver du steka churros till.
När de är stekta låter du churrosna vila några minuter innan du slänger i kanelsocker. Om du inte låter churros sitta (helst på hushållspapper) kommer kanelsockret att suga upp den återstående oljan på churroytan och resultera i en fet konsistens.
