Basen i denna chowdah är en mosad blomkåls-miso-buljong, som kan stå på egen hand som en fantastisk sippbuljong, men att ta de extra stegen för att avsluta den med smöriga blomkålsbuketter, krämig potatis och skarp, ren selleri ger en hälsosam hjärtlighet och spetsar sitt näringsvärde, så vi säger gå hela vägen! Den här är en målvakt och så vi kommer att göra den igen och igen och igen!
Bara en sidoanteckning om mison: när du väl har lagt den i kastrullen, låt den aldrig koka upp. Varför? Eftersom hög värme förstör dess hälsosamma, probiotiska egenskaper. Läs mer om de hälsosamma fördelarna med miso här.
Nu till några Wicked Healthy-tips för att få perfekta råvaror för denna maträtt:
När du väljer blomkål, leta efter orörda och kompakta huvuden som är krämvita med väldigt få eller inga bruna fläckar. Ren vit blomkål är inte riktigt mogen än. Bladen som är fästa på den ska vara ljusgröna och skarpa. För att förvara den intakt, förvara den i kylen löst inlindad i plast i en till två veckor. Du kan också skära huvudet i buketter och försegla i en förseglad plastpåse som räcker ungefär en vecka i kylen.
När du väljer selleri, leta efter gröna, skarpa stjälkar med ljust gröna blad. All gummiliknande struktur eller missfärgade delar bör undvikas. För några idéer om hur man lagrar den, kolla in dessa metoder! Dessa dåliga pojkar nedan är några av de största vi någonsin sett, hittade på den lokala bondemarknaden.
