Anmärkningar
Som huvudrätt är dessa BBQ-portabella-quesadillas fantastiska tillsammans med en sida av chips och guac, skål med pintos och växtbaserad ost, eller lite spanskt ris. Pratar pålägg, himlen är gränsen, människor. Bryst ut din favoritguacamole, hacka tomat och lök, din heta favoritsås, vegansk gräddfil, koriander och en generös limepress över det hela.
Gör det stökigt, gör det fullt laddat. Du kommer inte ångra det.
Portabellas är en mycket stor kappad, mild smaksatt svamp som förvandlas magiskt med lite värme och krydda. De är lätta att hitta i de flesta livsmedelsbutiker och är samma typ av svamp som Crimini aka Chestnut svampar och baby Bellas.
Du kanske har lättare att hitta portabella-kepsar än maitake or lejonmanen, men fortsätt att be din lokala livsmedelsaffär att lagra de olika sorterna av svampar så att de vet att det finns ett behov och så att du kan hänga med i allt det onda som pågår. Den enda skillnaden mellan en portabella-keps i full storlek - som kan vara lika stor som hela din hand - och en baby bella, är några extra dagar av växt. Dessa baby bella-svampar kommer att nå storleken på de stora mössorna efter cirka 3-7 dagars odling.
Dessa enorma portabellor gnuggas ner med olivolja och kryddas med en torr BBQ-rubbning som är sprängfylld av smakerna av kaffe, vitlök och chili. Vad mer kan man begära i livet, egentligen?
BBQ-portabella-svamparna blir då gjutjärn pressade svampar, filéad och spridd mellan två pann-stekta tortillas med de krispiga förkolnade fläckarna, fyllda med sliskig växtbaserad rökt goudaost, och några läckra grönsaker. Absolut himlen.
Dessa Portabella Quesadillas går snabbt ihop och är perfekta som huvudrätt, mellanmål, tillbehör eller festmat. Om du har dina onda fantastiska vänner över, skapa en quesadillabar där alla kan gå längs raden och välja sina egna fyllningar och pålägg.
