Tryffel Edamame klimpar med schalottenlökbuljong

tryffel dumplings

Med sötman av Sauternes-vin i buljongen och jordigheten av tryffelolja i dumplings, ger denna rätt den perfekta smakbalansen. Chads dotter, Amaya, älskar dem så mycket att han alltid gör en dubbel sats. Du kanske vill också! Den här kommer säkert att imponera på gästerna. Titta på videon för mer information om fyllning och formning av dumplings.

Innehållsförteckning

  • 1/4 kopp (40 g) råa cashewnötter
  • 2 1/2 koppar (375 g) fryst skalad edamame, tinad
  • 3/4 kopp (180 ml) grönsaksbuljong eller osötad mjölkfri mjölk
  • 3-4 msk tryffelolja
  • 3 msk veganskt smör
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • Havssalt och mald vitpeppar eller svartpeppar
  • 1 till 1 1/2 paket (12 oz/340 g vardera) runda äggfria klimpskinn (cirka 3 1/2 tum/9 cm diameter) eller Hemgjorda knödelskinn
  • Ca 1 msk majsstärkelse
  • s2 koppar (475 ml) Sauternes schalottenlökbuljong

Anmärkningar:

  • Vi gillar Twin Dragon äggfria runda gyoza (dumpling) omslag, som är cirka 3 1/2 tum (9 cm) i diameter.
  • Tryffelolja är dyrt men sååå värt det. Bara några droppar i en pastasås eller någon krämig sås tillför massor av arom. Prova även med växtbaserade äggrätter. Så bra.

*Detta recept är anpassat från boken Crazy Sexy Kitchen av Chad Sarno och Kris Carr.  Klicka här att hämta ett exemplar.

Instruktioner

  1. Till fyllningen, blötlägg cashewnötterna i vatten för att täcka några timmar eller över natten. Häll av och ställ åt sidan.
  2. När du är redo att fortsätta lägger du 2 koppar (300 g) av edamamen i en snabbmixer tillsammans med fonden eller mjölken, tryffeloljan, smöret och vitlöken. Mixa allt till en fin tjock puré. Det ska vara konsistensen som muffinssmet.
  3. Överför blandningen till en skål och rör ner den återstående 1/2 koppen edamame. Krydda med salt och peppar tills det smakar gott, täck sedan över och svalna i 1-2 timmar för att stelna fyllningen.
  4. För att montera dumplings, ställ skålen med fyllning, en liten kopp vatten, dina dumplingsskinn och en bakplåt på en arbetsyta. Strö lite majsstärkelse över bakplåten för att förhindra att den fastnar.
  5. För varje klimp, hopa en generös matsked fyllning i mitten av ett klimpskinn. Doppa fingret i vattnet och fukta hela kanten av huden. För en form i gyoza-stil, håll den som en taco och börja sedan med ett hörn, krympa runt kanten och skapa en serie veck från det ena hörnet till det andra. Lägg på plåten och fortsätt tills alla dumplings är ihopsatta (cirka 20).
  6. Dessa dumplings stekas lätt i pannan och ångas sedan. För att steka, värm en stekpanna på medelhög värme och tillsätt sedan en liten mängd olja eller spraya olja i pannan. Bryn dumplingsna i omgångar tills de är gyllene på botten, 3 till 4 minuter. Undvik att tränga ihop pannan, annars kan dumplingsna fastna i varandra.
  7. Ångande tid! Använd en bambu ångbåt korg, eller din favorit ångbåt, och lägg några blad av kål, eller annat lummigt grönt, på botten av ångbåten. Eller spraya med olja för att förhindra att den fastnar.
  8. Koka upp vatten och lägg dumplings i ångkokaren. Ånga tills degen är mjuk, ca 3 minuter, ta sedan av från värmen.
  9. Samla 6 portionsskålar och placera 3 till 4 dumplings i mitten av varje. Eller använd mindre skålar för att servera enkla dumplings som aptitretare. Häll 4 till 6 msk buljong runt dumplings i varje skål så att lite buljong kommer upp på sidorna av dumplings. Servera med sked och njut.
Skriva ut

Prova några av våra läckra Wicked Kitchen-produkter med dessa handgjorda recept. Du hittar våra produkter i butiker nära dig i dag!

Sök i våra recept