Butiksskåp Tarka Dal

Dela med sig:
Tarka Dal recept

En intensivt aromatisk, lätt att vispa upp Tarka Dal, fullpackad med rostade kryddor – gjord nästan helt och hållet med nödvändigheter från butiksskåpet. Kombinera med lite basmatiris eller en mjuk roti och du har en veckodagsmiddag!

Innehållsförteckning

För Dalen
  • 3 T vegetabilisk olja
  • 1 lök, finhackad
  • 1 vitlöksklyfta, skalad och krossad
  • 2 t mald gurkmeja
  • 1 t garam masala
  • 2 tomater, finhackade (eller en halv 400 g burk hackade tomater)
  • 75 g moong dal
  • 75 g röda kluvna linser
  • 600 ml kokande vatten eller grönsaksfond
För Tarka
  • 4 T vegetabilisk olja
  • 1 t kumminfrön
  • 1 torkad röd chili
  • ¼ t chilipulver
  • ¼ t asafoetida
  • 4 curryblad
  • ½ t gula senapsfrön
  • 1 vitlöksklyfta, skalad och fint skivad

Instruktioner

Att göra Dalen

  1. Placera en medelstor kastrull på medelhög värme och tillsätt vegetabilisk olja. Värm upp innan du lägger i löken och fräser i några minuter. Låt inte löken bli brun.
  2. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare några minuter innan du tillsätter gurkmeja, garam masala och tomater. Koka i några minuter, rör ofta, tills tomaterna börjar tappa sin form. Tillsätt dal/linser tillsammans med det kokande vattnet eller grönsaksfonden. Låt koka upp innan du täcker över och sänker värmen till låg.
  3. Låt dalen koka i totalt 20-30 minuter, ta av locket och rör om regelbundet. Dalen är klar när linserna är helt mjuka men fortfarande håller formen något.
  4. Smaka av med havssalt efter smak.

Att göra Tarka

  1. Tillsätt oljan i en liten kastrull eller stekpanna och ställ över medelhög värme. När oljan är varm, tillsätt alla resterande ingredienser utom vitlöken. Stek kryddorna under konstant omrörning i cirka en minut – låt dem inte brännas.
  2. När kryddorna har stekts och oljan har fått en lätt röd nyans från chilin, tillsätt vitlöken och fräs mycket kort innan du tar bort från värmen och öser över den kokta dalen. Servera med lite färsk koriander och lite basmatiris eller roti (valfritt).
Skriva ut

Anmärkningar

Processen bakom detta dalrecept kunde inte vara enklare – men det finns några viktiga steg. Se nedan för en uppdelning av var och en.

Koka upp aromaterna!

Receptet börjar med lök, vitlök, kryddor och tomat. Superenkelt! Tanken är att koka allt tills det är bara mjukt så att vi kan komma igång med våra linser. Se till att inte bryn löken eller vitlöken eftersom detta kan ge en bitter smak till dal. Hacka även dina tomater innan du börjar så att du kan lägga till dem så fort dina kryddor börjar fastna i botten av pannan.

Tarka Dal recept

Ha tålamod med dalen!

Linser är underbara saker! När de tillagas ordentligt kan de ha den vackraste krämiga konsistensen med precis lagom bett. Om de tillagas för mycket blir de till en konsistenslös mos – inte tillräckligt och du kommer att ha krispiga linser kvar i din dal. Sikta på en konsistens som den nedan, och var inte rädd för att tillsätta mer vatten om saker och ting börjar bli lite tjocka!

Tarka Dal recept

Samla dina Tarka-kryddor i förväg!

Tarka är verkligen nyckeln till att göra denna dalpop med smak. En Tarka är i princip bara en samling kryddor som härdats i het olja för att frigöra sin maximala potential! Du kommer att vilja lägga till Tarka precis innan du serverar dal, så samla dina ingredienser och ha dem till hands.

Tarka Dal recept

Bränn inte Tarka!

Att steka kryddorna låser verkligen upp en otrolig toasty vibe som annars helt skulle saknas. Men om du går för tungt på värmen, kommer du att upptäcka att Tarka bara tillför bitterhet till ekvationen. Håll utkik (och näsa) för brinnande kryddor och ta bort Tarka från värmen så fort det blir rökigt.

Tarka Dal recept

Gjorde du det här receptet?

Tagga @wickedkitchenfood på Instagram och hashtagga det #wickedkitchen.

Vill du ha mer inspiration? Prenumererar på The Wicked Kitchen YouTube-kanal!

Andra läckra recept:

Sök i våra recept