Rökt tofu och spenat dumplings

Dela med sig:
rökta tofu dumplings och spenat

Spenat, tofu och dadlar verkar vara en galen kombination men det fungerar helt. Den svarta vinägrettdippen balanserar perfekt dadlarnas sötma. Den rökta tofun i fyllningen ger också dumplingsna ett fint tugg och en stor proteinklump. Killer festmat!

Innehållsförteckning

  • 4 koppar/120 g färska spenatblad
  • 1/2 kopp/130 g vattenkastanjer
  • 1 block (8 oz/227 g) rökt eller bakad tofu
  • 1/2 jalapenopeppar (lämna fröna borta för mindre värme)
  • 1/4 kopp/37 g urkärnade dadlar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk sherryvinäger
  • 1 msk rostad sesamolja
  • 1 msk riven eller finhackad färsk ingefära
  • 1 / 2 tsk havssalt
  • 2 msk majsstärkelse
  • Cirka 35 omgångar Dumplingskinn eller köpt i butik
  • Vegetabilisk olja
  • Tunt skivad salladslök, till garnering
  • 1/2 kopp/120 ml svart vinägrett

Instruktioner

  1. För att göra fyllningen, ställ en ångkorg över sjudande vatten i en kastrull. Lägg spenaten i ångkokaren, täck över och ånga bara tills spenaten vissnar, 2 till 3 minuter. Lägg över i ett durkslag och tryck ut vatten från spenaten. Finhacka och överför sedan till en medium skål.
  2. Mixa vattenkastanjerna i en matberedare tills de är grovt hackade. Tärna tofun och lägg i processorn med jalapenon. Pulsera ytterligare några gånger tills allt är finhackat men inte mosat till en mos. Lägg i mixerbunken med spenaten. Finhacka dadlar och vitlök och tillsätt i skålen tillsammans med vinäger, sesamolja, ingefära och salt. Blanda noga och se till att dadlarna är jämnt fördelade. Strö 1 msk majsstärkelse över toppen och blanda igen tills fyllningen håller ihop. Det kan hjälpa att använda händerna för den här delen.
  3. För att montera dumplings, ställ skålen med fyllning, en liten kopp vatten, dina dumplingsskinn och en bakplåt på en arbetsyta. Strö ytterligare en matsked majsstärkelse över bakplåten för att förhindra att dumplingsna fastnar.
  4. För varje dumpling, hopa ungefär en matsked fyllning i mitten av dumplingshuden. Doppa fingret i vattnet och fukta hela kanten på dumplingen. Ta upp dumplingen och vik den försiktigt som en taco i handflatan. Nyp ihop kanterna högst upp. Tryck nu varje öppen ände av taco mot mitten, nyp ihop dem på toppen. Uppifrån och ner ska det se ut som ett X. Räta ut X:et med fingrarna och se till att alla kanter är täta. Fortsätt göra X-formade dumplings med resterande skal och fyllning. Du bör ha tillräckligt med fyllning för 25 till 35 dumplings.
  5. För att sautera dumplings: Värm en stor stekpanna på medelvärme. Snurra i tillräckligt med olja för att täcka pannans botten, lägg sedan till tillräckligt med dumplings för att fylla pannan utan att överfulla. Bryn dumplingsna tills de är gyllene på botten, 3 till 4 minuter. De ska bli fina och krispiga. Tillsätt en skvätt vatten i pannan, täck över och ånga dumplings tills de släpper från pannan, 1 till 2 minuter. Du kan se när dumplingskallen är färdigkokta: fyllningen kommer att synas genom skalen. Lägg över till ett fat och upprepa sedan för att sautera alla dumplings.
  6. Servera de där dåliga pojkarna med en garnering av salladslök och den svarta vinägretten till doppning.
Skriva ut

Anmärkningar

Om du använder knödelskinn från butik behöver du 1 till 1½ paket (12 oz/340 g vardera) runda äggfria knödelskinn som är cirka 3 cm i diameter. Vi gillar Twin Dragon gyoza-omslag eftersom de är äggfria.

För att ånga dumplings istället för att steka dem: Klä en ångkorg med kålblad eller bambublad (eller spraya korgen med olja) för att förhindra att de fastnar. Lägg dumplingsna i ångkokaren i omgångar, lägg över sjudande vatten, täck över och ånga tills dumplingsna är mjuka, cirka 3 minuter.

Detta recept är anpassat från the Wicked Healthy Cookbook, tillgänglig här!

Gjorde du det här receptet?

Tagga @wickedkitchenfood på Instagram och hashtagga det #wickedkitchen.

Vill du ha mer inspiration? Prenumererar på The Wicked Kitchen YouTube-kanal!

Andra läckra recept:

Sök i våra recept