Sichuan Chick'n Style Dumplings på två sätt

friterade veganska dumplings

Vi blir lite elaka och lite friska i dessa dumplings i Sichuan-stil gjorda med växtbaserad chick'n. Hälften av dumplingsna är friterade och serveras med en krämig jordnötssås för doppning, och den andra hälften får puttra och serveras i en välsmakande buljong. Fyllningen är densamma i båda dumplings och får massor av smak från den mördande kombinationen av ingefära, vitlök, chili, sesamolja och salladslök. Titta på videon för att se hur lätt det är.

Innehållsförteckning

  • 2-tums (5 cm) knopp ingefära
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1-2 serrano eller jalapeno chilipeppar (valfritt)
  • 1/2 kopp (130 g) vattenkastanjer
  • 1 lb (450 g) växtbaserad chick'n (använd din favorit)
  • 6 gröna lökar
  • 2 msk mirin
  • 1 msk lönnsirap
  • 2 msk rostad sesamolja
  • 1 / 2 tsk havssalt
  • 1-2 msk majsstärkelse
  • 1 förpackning (12 oz/340 g) runda äggfria knödelskinn (cirka 3 1/2-tum/9 cm i diameter) eller hemgjorda dumplingskinn
  • Jordnöts-, raps- eller safflorolja, för stekning
  • Jordnötsdoppsås

ANMÄRKNINGAR

  • Vi gillar Twin Dragon äggfria runda gyoza (dumpling) omslag, som är cirka 3 1/2 tum (9 cm) i diameter.
  • Sichuan Chick'n Dumplings i buljong: Häll följande ingredienser i en soppgryta: 1 T bättre än buljong Ingen kycklingbuljong eller grönsaksbuljong, 4 koppar (950 ml) vatten, 1/4 C (60 ml) tamari, 1/ 2 koppar (120 ml) mirin och 1 tsk sesamolja. Koka upp på hög värme, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda i 10-12 minuter. För dumplings, skär den återstående hälften av dina dumplingskinn på mitten så att varje är en halvcirkel. Plocka upp en, fukta kanterna och lägg ca 1 1/2 tsk fyllning i mitten. Samla kanterna på skinnet över fyllningen och vrid försiktigt toppen nedåt över fyllningen för att täta. Klimparna kommer att vara runda och likna en liten luffarsäck. Upprepa med resterande skal och fyllning. Lägg dumplings i soppbuljongen tillsammans med 2 hackade salladslökar. De är klara när dumplingsna flyter till toppen, 1-2 minuter. Garnera med salladslök till servering.

Instruktioner

  1. Grovhacka ingefära, vitlök och chili (om du använder). Hacka salladslöken och ställ dem åt sidan; du kommer att använda salladslöken senare.
  2. Lägg ingefära, vitlök, chili och vattenkastanjer i en matberedare och mixa tills de är malda. Tillsätt chick'n och pulsera tills det är grovt hackat, sluta röra så det är jämnt hackat. Lägg över i en mixerskål och tillsätt hälften av salladslöken (spara resten av salladslöken till soppdumplingsna). Tillsätt mirin, lönnsirap, sesamolja och salt och rör om tills allt är jämnt införlivat. Avsätta.
  3. Att montera: Samla ihop skålen med fyllning, en liten kopp vatten, dina klimpskinn och en plåt. Strö majsstärkelse lätt över plåten (detta kommer att förhindra att dina dumplings fastnar i pannan).
  4. Att fylla och forma: Vi gör två olika dumplings här. För det första, placera ungefär en matsked dumplingfyllning i mitten av varje dumplingsskinn. Använd lite vatten på fingret och fukta kanten av hela huden. Plocka upp dumplingen och vik den ena kanten av skalet över fyllningen så att den möter den andra kanten och gör en halvmåneform. Tryck försiktigt från kanten mot fyllningen för att trycka ut eventuell luft. Doppa ett hörn i vatten och rulla sedan dumplingen runt tummen så att de två hörnen på halvmånen möts. Tryck försiktigt för att täta och lägg på plåten. Upprepa med hälften av resterande skal och fyllning. För att göra den andra dumplingsformen, se anteckningarna nedan. Eller så kan du bara göra dem alla på ett sätt om du föredrar det.
  5. Häll under tiden frityroljan i en medelstor gryta till ett djup av cirka 3 tum. Värm oljan på medelvärme till ca 350ºF. Du kan testa oljan genom att droppa i en liten bit av klimpskinn: om den bubblar försiktigt och stadigt är oljetemperaturen perfekt.
  6. Stek dumplings i omgångar tills de är gyllenbruna och flytande, 2 till 3 minuter. Justera värmen medan du går för att hålla oljan runt 350ºF. Överför de kokta dumplingsna till hushållspapper för att rinna av, strö sedan över salladslök och servera med jordnötsdippsåsen.
Skriva ut

Prova några av våra läckra Wicked Kitchen-produkter med dessa handgjorda recept. Du hittar våra produkter i butiker nära dig i dag!

Sök i våra recept