Anmärkningar
Blomkålsmos är ett vansinnigt gott alternativ till potatis. Det är mycket lägre GI och mycket lägre i kalorier, så det är ett hälsosammare alternativ utan att kompromissa med smaken. Här är ett par knep för att göra vansinnigt slät, krämig blomkålsmos.
Finhacka din blomkål
Du vill att blomkålen ska koka supersnabbt och jämnt så innan du börjar laga mat, se till att den är i små bitar. Du kan till och med använda ett ostrivjärn i lådform för att i huvudsak "risa" blomkålen. Se bara på de fingrarna!
Stek innan du kokar
Innan du sänker ner den i vatten, se till att steka av blomkålen i lite veganskt smör eller olja. Detta aktiverar verkligen den nötiga, läckra blomkålssmaken. Jag tycker att om du går direkt till kokningen kan du sluta med en lätt svavelhaltig mos. Det finns ingen anledning att låta den bryna, bara en snabb stek duger!
Täck bara blomkålen med vatten
Du behöver inte för mycket vatten för att göra blomkålsmos – precis tillräckligt för att täcka blomkålen. Blomkål har en tendens att hålla mycket mer vatten än potatis, så vi måste vara försiktiga med att tillföra för mycket fukt. Se till att blomkålen är så gott som täckt och puttrar bort. Detta borde vara perfekt för en slät mos.
Häll av blomkålen väl
När den är mjuk, lägg en sil över en skål och häll i din blomkål. Du måste reservera en del av den silade vätskan eftersom det kan vara användbart för att tunna ut moset om det blir för tjockt. Tryck verkligen in fukten genom silen med baksidan av en sked och låt blomkålen ånga sig själv i cirka 5 minuter innan du mosar den.
Mosa blomkålen
Jag gillar att använda en stavmixer, men en potatisstöt eller ricer fungerar utmärkt också. Vad du än använder, se till att din mos är superlen och silkeslen. Som nämnts ovan, om moset är för tjockt, tillsätt några matskedar av den reserverade vätskan och rör om väl för att kombinera. Smaka av med salt, peppar och lite extra veganskt smör om du vill och det är klart att använda!
Toppa pajen
Nu är det bara att toppa pajen så är du igång! Var noga med att dra en gaffel genom moset för att ge det en fin knaggig yta så att den får fin färg i ugnen. Njut av!