The Wicked Kitchen: Avsnitt 1
Innan vi går in på receptet är vi glada att kunna meddela att vi har slagit sig ihop med www.milliondollarvegan.com till bekämpa klimatförändringarna med kostförändringar! Du kan se det första avsnittet av The Wicked Kitchen och laga mat tillsammans med mig (Derek) medan jag visar dig steg-för-steg hur du gör receptet för Vegan Roast Tofu & Veg som beskrivs nedan.
Detta är inte din mormors tofu!
Glöm vad du tror att du vet om tofu! Det här är nästa nivå "FU of TO" (som bara jag kallar det) och det tar en central plats. Det är smakrikt, bönmassa ombildad! Det här receptet är välkryddat för att återkoppla till de nostalgiska söndagsstekrätterna vi åt som barn. Och nu har vi återskapat de välbekanta smakerna på det enda sättet vi vet hur – genom att ge det en elak, växtbaserad twist! Resultaten är i: det är häftigt!
Under (Pan)tryck
Bowie godkänd, vi tror att The Wicked Pan-Pressing Technique™ förbättrar smaken och konsistensen hos de flesta grönsaker...och speciellt svamp. Här är tre skäl till varför vi tenderar att använda denna teknik så mycket som möjligt:
- Gjutjärn = TUNGT: Tjocka gjutjärnspannor är bäst, och vi svär vid dem. Gjutjärn håller mer värme än tunnare aluminiumalternativ, vilket gör det lättare att uppnå en spektakulär bränning.
- Mild vikt: Eftersom gjutjärnet är naturligt tyngre, tycker vi att det är mycket lättare att kontrollera tillagningsprocessen. Du behöver bara använda försiktig vikt för att få rätt resultat och pannan gör det mesta! Jobba smartare, inte hårdare, människor!
- Science-y Stuff: Att trycka saker mot en sliten het yta påskyndar naturligtvis matlagningsprocessen. Det extra trycket driver ut vattnet samtidigt som det låter mer läckra smaker dra in. Det är bara vetenskap.
Oroa dig inte om du inte har två gjutjärnspannor - det kan fortfarande göras med två vanliga stekpannor eller en kombination av en kastrull och en stekpanna. Var bara särskilt uppmärksam på tjockleken på den nedersta pannan (den du lagar mat med) och håll utkik efter brinnande grönsaker! Tunnare kastruller tenderar att bränna saker lättare och värmas ojämnt, så var bara uppmärksam. När vi kommer djupare in i serien kommer vi att dela med oss av fler tips, tekniker och instruktioner som är lätta att utföra med gjutjärn och annan vardagsutrustning.
Du har detta!
Vegansk mat på ett enkelt sätt
Vänligen dela detta med vänner, familj och alla som letar efter läckra sätt att äta och förbereda mer vegansk växtbaserad mat. Vi är kockar som har utövat detta hantverk hela våra liv och vi vill göra nytta för dig och djuren. Små steg gör stora förändringar! Tack för att du stöttar!
– Derek