Kick Ass Gravy Plant-baserat recept

Dela med sig:
wicked kick ass vegansk sås

Här är ett grundrecept på kick ass sås att ha i bakfickan: krämig salta sås som livar upp allt du häller den över. Prova med vår Potatis Wellington och "Turkey" Gravy. Eller bara sked den över en sida av potatismos. Eller servera den med vår Onda små brats för en mättande måltid.

Innehållsförteckning

  • 1 lök
  • 3 msk växtbaserat smör
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk sherry- eller marsalavin (eller grönsaksbuljong)
  • 2 till 3 msk vanligt (all-purpose) mjöl
  • Kokande vatten
  • 4 msk Wicked Kitchen Garlic & Herb Nooch-krydda (anteckningar)
  • 3 / 4 tsk malt svartpeppar
  • King Oyster Mushroom "Turkey" juicer
  • 1 1/2 tsk ond kökssalvia, lök och vitlökskrydda (se anmärkningar)
  • 1 1/2 msk plockade färska timjanblad
  • 1/2 tsk karamellfärgningsmedel (se anmärkning)
   

Instruktioner

  1. Tärna löken, smält sedan smöret i en medelhög kastrull på medelvärme och tillsätt löken i pannan. Stek tills de är gyllenbruna, 10 till 12 minuter, rör om då och då. Lite färg på löken hjälper till att mörkna såsen och göra den supersmakfull.
  2. Skiva vitlöken, lägg i pannan och koka en minut eller två.
  3. Tillsätt sherry och koka tills pannan är nästan torr, 1 till 2 minuter.
  4. Rör i en råga 2 msk av mjölet och koka sedan en minut eller två för att koka ut den råa mjölsmaken. Du bör se en brun hinna (fond) som börjar byggas upp på pannbotten.
  5. Rör i ca 1 kopp kokande vatten för att avglasa fonden från pannan. Blandningen börjar tjockna (kallas roux). Fortsätt sjuda och rör om då och då tills du får en medeltjock såskonsistens, ca 5 minuter, tillsätt mer vatten om det blir för tjockt eller koka bort det om det är för tunt.
  6. Smaka av och tillsätt sedan Wicked Nooch-kryddan och svartpeppar.
  7. Använd saften från King Oyster Mushroom "Turkey" för att krydda såsen: Lägg en sil över såsgrytan och tippa sedan pannan med svamp i silen så att juicen rinner ner i såsen. Tillsätt sedan ca 1/4 kopp (60 ml) kokande vatten i svampbakformen och skaka pannan eller skrapa försiktigt botten för att avglasa fonden och smaken från pannan. Häll även dessa juicer i såsen.
  8. Tillsätt den onda salviakryddan och timjan och sjud sedan såsen på medelhög värme tills den återgår till en medeltunn konsistens, 8 till 10 minuter. Smaka av såsen och tillsätt mer kryddor om det behövs. Det ska vara välsmakande AF.
  9. Rör i karamellfärgen och låt sjuda på medel-låg tills det är medeltunt, cirka 10 minuter. Ta av från värmen och låt svalna i 5 minuter.
  10. Mixa såsen i en mixer tills den är sammetslen, en minut eller så. Återgå till pannan och låt sjuda på låg värme. Du vill ha en medeltjock sås här. Tillsätt lite vatten för att tunna ut den. Eller sjuda såsen för att tjockna den.
Skriva ut

Anmärkningar

Du kan ersätta 1 msk ond kökssalvia, lök & vitlökskrydda mot 1 tsk lökpulver, 1/2 tsk vitlökspulver, 1/2 tsk malen salvia, 1/4 tsk mald koriander, 1/4 tsk salt och 1/ 4 tsk svartpeppar

Om du inte har Garlic & Herb Nooch kan du lägga i 1/4 kopp (60 ml) näringsjäst med 1/2 tsk fågelkrydda och 1/2 tsk granulerad vitlök.

För karamellfärgningsbrynmedlet, leta efter Kitchen Bouquet eller Gravy Master i USA eller Sarsons i Storbritannien.

Gjorde du det här receptet?

Tagga @wickedkitchenfood på Instagram och hashtagga det #wickedkitchen.

Vill du ha mer inspiration? Prenumererar på The Wicked Kitchen YouTube-kanal!

Andra läckra recept:

Sök i våra recept