Hoisin BBQ Pulled "Duck" Shroom Smörgåsar

Dela med sig:

Här är en liten twist på vår vanliga svampstrimlingsteknik. Det skapar större bitar istället för fina strimlor, vilket ger denna smörgås en otrolig konsistens. Några viktiga smaker kommer från vår Wicked Kitchen Sticky Teriyaki Sauce, en av mina favoritsåser. En fräsch gurksallad balanserar det med kryddig, ingefära, mintpop. Denna smörgås har det kryddiga, söta, salta, salta, örtiga, krispiga, krispiga, färska ... så mycket som händer! Jag fullkomligt älskar den här kombon, så jag laddar upp mycket fyllning på dessa smörgåsar. Om du vill kan du göra mindre med fler bullar.

Innehållsförteckning

  • 6 King ostronsvampar
  • 1 1/2 tsk granulerad vitlök
  • 1/2 tsk kinesiskt pulver med fem kryddor
  • 1 / 2 tsk salt
  • 1 / 2 tsk malt svartpeppar
  • 1 1/2 msk rostad sesamolja
  • 1 msk sojasås
  • Matlagningsolja
  • 1 tsk agavesirap
  • 1 stor vitlöksklyfta
  • 1 1/2 tsk finhackad färsk ingefära
  • 1/2 kopp (120 ml) Wicked Kitchen Sticky Teriyaki Sauce
  • 1/2 kärnfri engelsk gurka
  • 2 cayenne-typ chili
  • 1 grön lök
  • 3 msk hackad färsk mynta
  • 2 msk veganskt smör
  • 2-4 stora, fasta smörgåsbullar, delade

Instruktioner

  1. Värm din ugn till 400ºF (200ºC) med varmluftsfläkten på om du har det. 
  2. För att strimla champinjonerna, kör en gaffel längs svampens stjälk några gånger för att skära utsidan. Håll den sedan över en skål och strimla i stora bitar för hand. Poängmärkena hjälper egentligen bara till att styra dragen. Strimla också kapsylerna. 
  3. Tillsätt vitlök, fem kryddor, salt, peppar, sesamolja och sojasås i skålen. Rör ihop allt med händerna tills det är bra och täckt.
  4. Hetta upp en stor gjutjärnspanna på medelhög värme. Snurra i lite matolja, tillsätt sedan svamparna och få dem i ett något jämnt lager. Låt dem koka några minuter. Du vill att de ska bruna ganska bra på botten. Ringla på agave när svamparna börjar bli mjuka och bruna. 
  5. Finhacka under tiden vitlök och ingefära tillsammans. Skär gurkan i tunna remsor ca 3 cm långa. Jag använder en mandolin men en kniv och stadig hand fungerar också. Hacka 7.5 av chilin, salladslöken och myntan. Lägg gurkstrimlorna i en skål och tillsätt ungefär hälften av vitlök-ingfärsblandningen. Tillsätt chili, salladslök och mynta också, tillsammans med den återstående 1 1/1 tsk sesamolja och nypa svartpeppar. Håll ut med salt: det drar bara ut fukt ur cukes och gör smörgåsen fuktig. Blanda ihop allt och ställ sedan in det i kylen för att hålla det svalt.
  6. Rör om svampen så att de karamelliseras överallt; vissa bitar blir mörkbruna, andra ljusbruna. När de är goda och bruna, tillsätt resten av ingefära-vitlöksblandningen och Wicked Kitchen Sticky Teriyaki Sauce. Rör ner det ordentligt när det fräser och bubblar. För sedan över pannan till ugnen och tillaga i 10 till 15 minuter för att göra den knaprig.
  7. Överför den kokta svampen till en skål. 
  8. Sätt tillbaka svamppanna på medelvärme och tillsätt det veganska smöret. När det har smält, rosta bullarna i pannan, svepa runt dem för att suga upp alla smakbitar i pannan. Jag gillar att lägga på ett lock för att hjälpa till att ånga bullarna lite för att mjuka upp dem.
  9. Lägg de krispiga "ank"-svamparna på de nedersta bullarna och toppa sedan med gurksalladen. Smaka ner på de där dåliga pojkarna. Du kommer inte bli besviken!
Skriva ut

Anmärkningar

  • Om du inte hittar Wicked Kitchen Sticky Teriyaki Sauce, använd en 50-50 blandning av hoisinsås och teriyakisås.

Gjorde du det här receptet?

Tagga @wickedkitchenfood på Instagram och hashtagga det #wickedkitchen.

Vill du ha mer inspiration? Prenumererar på The Wicked Kitchen YouTube-kanal!

Andra läckra recept:

Sök i våra recept