Friterade veganska "mussla" rullar

Dela med sig:
elak vegansk musselrulle

Temple of Seitan är en fantastisk plats för veganska friterade chick'n-mackor, wraps, vingar och mer. De har flera platser i London och delägaren, Rebecca McGuinness, var vänlig nog att gå med oss ​​i Wicked Kitchen. Vi kombinerade hennes stekförmåga och smakerna av New England stekt skaldjur för att göra dessa veganska stekta "mussla"-rullar. Bruna ostron och maitake-svampar spetsade med Old Bay crab boil-krydda träffade målet här. För hela upplevelsen, se hur du efterliknar våra favoritklassiska New England-smörade korvrullar också!

Innehållsförteckning

  • 1 1/2 koppar (355 ml) sojamjölk
  • 1 1/2 msk cidervinäger
  • 1/2 tsk varm pepparsås (som Tabasco)
  • 1 1/2 koppar (190 g) universal/vanligt mjöl
  • 2 msk majsmjöl
  • 1 msk BBQ rub (din favorit)
  • 1 msk bakpulver
  • 1 tsk vitlökskorn
  • 1 tsk lökgranulat
  • 1/2 tsk krabbaolja krydda som Old Bay
  • Salt och peppar
  • Frityrolja, såsom raps (raps)
  • 4 toppdelade korvrullar i New England-stil (se anmärkning)
  • Några matskedar växtbaserat smör, uppmjukat
  • 4 msk Wicked Kitchen-majonost (se anmärkning)
  • 1 1/4 lbs (600 g) bruna ostron- och/eller maitake-svampar (varje förpackning här är 150 g)

Instruktioner

  1. Vispa ihop sojamjölken, vinägern och den heta pepparsåsen och låt stå tills mjölken har tjocknat och tjocknat, cirka 5 minuter. Rör sedan om igen så att den blir jämnt tjock.
  2. Vispa ihop mjöl, majsmjöl, BBQ rub, bakpulver, vitlöksgranulat, lökgranulat och krabbakokkrydda.
  3. Värm under tiden 3-4 tum (7-10 cm) frityrolja i en djup tjock gryta på medelvärme. Du vill ha den vid cirka 350ºF till 375ºF (175 till 190ºC).
  4. Skär svampklasarna i hanterbara bitar som passar dina smörgåsrullar. Gör varje bit bara lite större än bitstorlek.
  5. När oljan är uppe på temp, dubbeldoppa svampbitarna: doppa först i den våta mixen sedan i den torra mixen, sedan igen i den våta och slutligen i den torra. Proffstips: Använd en hand för det blöta och en annan för det torra så att du inte panerar själv!
  6. Stek de panerade svamparna i den heta oljan tills de är gyllenbruna och läckra, ca 5 minuter. Justera oljevärmen för att hålla en konstant 350ºF (175ºC) temp.
  7. Överför de stekta svamparna till en skål och pudra omedelbart med mer krabbakokkrydda.
  8. För att rosta brödet, värm en medelstor stekpanna på medelvärme. Bred en hälsosam mängd mjukat smör på sidorna av varje rulle och rosta sedan rullarna i den heta pannan tills de är gyllenbruna och läckra, 1-2 minuter per sida.
  9. Spruta rejält med majonnäs på insidan av rullarna. Stoppa i ett gäng av de stekta svampbitarna och chow ner. Dessa smörgåsar är så goda!
Skriva ut

Anmärkningar

  •  Klassiska New England stekt mussla smörgåsar är gjorda med topp-delade varmkorv rullar. De är typ av rektangulära, delade på toppen (inte på sidan), utan sidoskorpor. Om du inte hittar dem, härma dem genom att skära ner en kort baguette. För att göra 4 rullar, använd 2 korta baguetter (ungefär en fotlång eller 30 cm baguette). Skär varje baguette på mitten på tvären för att göra fyra bitar. Sedan för var och en, rulla den på sidan och klipp av den knapriga botten och toppen. Skär genom "sidan" (det som kommer att vara toppen av rullen) för att skapa en ficka för fyllningarna.
  • The Wicked Kitchen Piri Piri Mayo och Garlic & Caramelized Onion Mayo är båda fantastiska här. Eller använd din favorit smaksatt majonnäs.

Gjorde du det här receptet?

Tagga @wickedkitchenfood på Instagram och hashtagga det #wickedkitchen.

Vill du ha mer inspiration? Prenumererar på The Wicked Kitchen YouTube-kanal!

Andra läckra recept:

Sök i våra recept