Skriva ut

Enchiladas Rojas

© 2024 Wicked Foods Inc. Alla rättigheter reserverade.

Hemgjorda enchilador har flera komponenter ... fyllningen, såsen, garneringen ... men om du gör dem alla samtidigt tar det inte alltför lång tid. Den här rätten är perfekt för helger när du vill elda i ugnen. Med den salta chorizofyllningen och anchochilesåsen är dessa enchilador så tillfredsställande att din familj och dina vänner kommer att be om mer! 

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 Star

Inga recensioner
  • Författare: Wicked
  • Total tid: 1 timme, 20 minuter
  • Avkastning: Serverar 4-6 1x

Innehållsförteckning

Skala
  • 5 torkade ancho chiles
  • 4 chiles de arbol
  • 1 lök
  • 1 tomat
  • 6 vitlöksklyfta
  • 1 tsk torkad oregano
  • 1 tsk rökt paprika
  • 1 / tsk 2 spiskumminfrö eller malen spiskummin
  • Nymalen svartpeppar
  • 2 tsk vegansk buljong utan kyckling (som Better Than Bouillon)
  • 3 rödskal potatis
  • 1 pkg (12.35 oz/350 g) Wicked Kitchen Chorizo ​​Style Korvar, tinade
  • Vegetabilisk olja
  • Salt
  • 4 gröna lökar
  • 1 1/2 koppar vegansk ost i Cheddar-stil
  • 12 majs tortillas
  • 1 cup vegansk gräddfil

Instruktioner

  1. För såsen, värm upp en tjock panna som gjutjärn på medelvärme. Rosta hela anchos och chiles de arbol i pannan, vänd ofta med tång för en trevlig lätt rostat bröd, 2 till 3 minuter. Var försiktig så att du inte bränner dem. Om de börjar röka är de klara.  
  2. Ta ut dem på en skärbräda och skär frökapslarna ände i ände. Sätt på några handskar för att undvika att röra chilin, riv dem sedan upp över en skål eller papperskorgen för att kasta frön och stjälkar. Överför de urfrönade baljorna till en medelvärmebeständig skål och tillsätt tillräckligt med kokande vatten för att täcka chilin. Låt stå tills det är mjukt, ca 15 minuter.
  3. Värm under tiden upp pannan igen. Skär löken på mitten och skär sedan en halva på mitten igen. Lägg de två kvartsbitarna platt i pannan och ställ åt sidan den andra lökhalvan. Skär tomaten på mitten och lägg även den i pannan. Låt grönsakerna koka i pannan tills de är lätt förkolnade, 4-5 minuter, vänd några gånger för jämn förkolning. Mot slutet av förkolningen, skala vitlöken och tillsätt hela kryddnejlika i pannan för att förkolna dem också. Var noga med att inte bränna vitlöken.
  4. Överför grönsakerna till en mixer och häll i den blötlagda chilin tillsammans med blötläggningsvattnet. Tillsätt 1/2 tsk oregano, 1/2 tsk rökt paprika och spiskummin och lite svartpeppar. Tillsätt ytterligare 1 kopp (240 ml) vatten också. Mixa tills den är slät, smaka sedan av såsen. Om det alls är bittert (säg, om du överrostade grönsakerna), blanda i lite farinsocker eller kokossocker för att runda ut smaken.
  5. Överför såsen till en medelstor kastrull och rör ner den veganska kycklingbuljongen. Sjud över medelhög värme för att minska såsen och tjockna den lite, cirka 15 minuter. Den färdiga konsistensen ska bli som tunn pannkakssmet.
  6. För fyllningen, låt en medelstor kastrull med vatten koka upp. Tärna potatisen (skal på) och tillsätt till det kokande vattnet för att blanchera den i en minut eller två. Häll av och ställ åt sidan. 
  7. Skär under tiden chorizos och ta bort fodralen. Tärna sedan den återstående hälften av löken. Hetta upp en tjock panna (kan vara samma) på medelvärme och rör i lite olja. Tillsätt den hackade löken och koka i en minut eller två. Tillsätt sedan chorizon och bryt upp den med en spatel medan den tillagas. Låt det koka i några minuter tills löken fått lite färg. Rör sedan ner potatisen, resterande 1/2 tsk oregano och 1/2 tsk rökt paprika. Låt koka några minuter tills botten av ingredienserna blir lite knaprig. Rör sedan om det, och smaka av fyllningen, tillsätt lite salt och svartpeppar om du tror att det behövs. Överför fyllningen till en stor skål.
  8. Hacka salladslöken och tillsätt 3/4 av dem i skålen tillsammans med 3/4 kopp (85 g) vegansk cheddar. Rör om allt och ställ åt sidan.
  9. För att göra tortillorna knapriga, häll tillräckligt med olja i en liten stekpanna för att täcka botten och lite till. Värm över medium, och när oljan är varm, använd en tång för att doppa en tortilla i oljan tills den bubblar, vrid för att få båda sidorna, bara 30 sekunder eller så. Överför till en tallrik och upprepa med de återstående tortillorna.
  10. Värm ugnen till 420ºF (215ºC). Bred ut lite sås i en 13×9-tums (33×23-cm) ugnsform, skaka för att täcka botten.
  11. För att bygga varje enchi, använd en tång för att doppa en stekt tortilla i såsen och lägg den sedan på en skärbräda. Ja, det är lite rörigt; ha några pappershanddukar i närheten. Sked en tjock linje med fyllning längs mitten av den såsade tortillan, rulla sedan ihop enchi och lägg den i pannan. Upprepa med resterande tortillas och fyllning. 
  12. Sked mer sås över toppen för att täcka enchisen, strö sedan över den återstående 3/4 koppen (85 g) osten. Grädda tills det är bubbligt, cirka 15 minuter.
  13. Ta ut ur ugnen och låt svalna i cirka 10 minuter så att du inte bränner dig i munnen. Späd under tiden ut gräddfilen med lite vatten så den är skedbar och smaka av med lite salt och peppar. Ringla gräddfilen över toppen av enchisen och garnera med resterande salladslök. Hugg in!! 

Anmärkningar

Hitta det online: https://wickedkitchen.com/enchiladas-rojas/

Sök i våra recept