Anmärkningar
Här är mina bästa tips för att göra arancinibollar på nästa nivå!
Se till att ditt ris är kallt!
Det här verkar vara konstigt, men du kommer att tycka att arancini är ungefär 100 gånger lättare att forma och belägga om ditt ris är kyltemperatur.
Blanda din ostsås väl!
Denna ostsås tjänar två syften. För det första håller det ihop riset och håller din arancini i form. För det andra, när arancini steks, återgår såsen till en vackert silkeslen, mozzarellaliknande konsistens som gör att bita i arancini så oemotståndlig. Se till att du rör om ordentligt så att det blir jämnt fördelat!
Täck arancinin väl!
Tanken bakom grammjölsblandningen är att den bildar ett knaprigt lager mellan risotton och ströbrödet och hindrar den ostliknande såsen från att försvinna när den steks. Av denna anledning, se till att du rullar varje boll i grammjölblandningen väl innan du täcker med ströbröd.