Att få superkrispig tofu beror allt på beläggningen. Börja med en beläggning av mjöl, sedan sojamjölk, sedan panko brödsmulor. Men kom ihåg, för att få en vacker gyllenbrun färg måste du lägga till lite vegetabilisk olja. Se till att paneringen är jämnt belagd med en glans av olja innan tillagning.
Buffelsås är förvånansvärt lätt att göra vegansk. Släng bara ingredienserna i en kastrull och låt koka tills det sjuder. För en tjock, glansig sås, vispa ihop en majsstärkelseuppslamning och lägg till såsen medan den fortfarande är varm. Det tjocknar snabbt!
Var noga med att slänga tofun i buffelsåsen medan båda fortfarande är rykande heta. Såsen har en fin kick, så servera med något krämigt och mustigt som vegansk ädelost eller ranchdressing för den som vill tämja lågorna lite.
