Opmerkingen
* Handige tip: terwijl we dit klaarmaakten, kookten we de pasta van tevoren, en toen het tijd was om de pasta aan de saus toe te voegen, kookten we een kleine pan water en goten het over de afgekoelde pasta om het los te maken en op temperatuur te brengen alvorens toe te voegen aan de hete saus.
Dit is een geweldig eenvoudig recept en de truc om dit het beste te laten werken, is om alle ingrediënten voorbereid en klaar voor gebruik te hebben voordat je begint met koken. Mise-en-place, het is iets dat we al jaren oefenen en dat ons helpt om op ons spel te blijven en een aantal geweldige gerechten te maken. Het is eigenlijk niet alleen voor dit gerecht, maar voor het koken in het algemeen. Als we alles voor ons hebben, is het alsof we al onze luciferdoosjes op een rij zetten voordat we beginnen te spelen.
We houden van de saus in Alfredo-stijl, die romige, twangy awesomeness! Hier gebruiken we rauwe cashewnoten en bloemkool om een zijdezachte buttah te maken, terwijl de knoflook en miso het die lichte umami en scherpe kwaliteit geven van een romige saus die perfect is om over noedels te drenken. Dit recept maakt meer dan je nodig hebt, dus je kunt extra gerechten maken of het zelfs in je favoriete gerechten op zuivelbasis verwerken. En geroosterde shiitakes maken dit gerecht niet alleen perfect af, maar kunnen ook gebruikt worden in tal van andere gerechten, zoals roerei, sandwiches, noedelgerechten … noem maar op!
Enkele bijzondere dingen aan dit gerecht. We hebben wat verse Oregon-zwarte truffels van de boerenmarkt gehaald die dit volledig over de rand gooit. Een klein scheutje truffelolie zou ook werken. Ik moet je zeggen dat dit geweldig date-eten is. Dus jongens en meiden die het hof willen maken, om vergeving willen vragen of wat dan ook de reden is dat je gewoon indruk wilt maken. Probeer dit op maat en zie de magie gebeuren.
