Verlicht de tafel met deze Butternut Tenderloin! Waarom noemen we het zo? Want zo heb je nog nooit squash geserveerd! We brengen het middenstuk, de ster van de show. Met behulp van technieken die we opgroeiden toen we vlees kookten en ze hier toepasten. Het is ook super makkelijk. En het mooiste is: het meeste kan de dag voordat je het serveert.
1 hele butternutpompoen (bij voorkeur met een lange nek) gewichten variëren
4 el Olijfolie
3 TBS Wicked Kitchen salie-ui-knoflook kruiden
2 TBS zwarte peperkorrels, gemalen
½ tl gerookte paprika
Zout (optioneel)
Instructies
Verwarm de oven voor op 200c/180c hetelucht of 400f/350f convectie
Leg op een bakplaat de hele pompoen (met schil en al) en rooster 45-60 minuten tot
95% gekookt, de tijd is afhankelijk van de grootte. Om de gaarheid te controleren, steekt u een spies op 3 inch van de bovenste stengel, wanneer deze gemakkelijk in en uit de breedte kan doordringen, is hij klaar. Haal uit de oven en laat 30-45 minuten afkoelen om het overkoken af te ronden.
Als u dit de dag ervoor doet, bespaart u tijd.
Top en staart de pompoen met een scherp mes, snij het gedeelte met de zaden weg om de lange nek (ossenhaas) te laten om te braden. Tips voor het gebruik van het gezaaide deel hieronder. Zet de pompoen aan het ene uiteinde en schil/snijd voorzichtig de schil weg.
Leg de geschilde pompoen in een grote kom met bakplaat, wrijf in met olie om het geheel te bedekken en breng vervolgens gelijkmatig de kruiden aan om het geheel gelijkmatig te bedekken.
Verhit een grote, zware koekenpan (bij voorkeur gietijzer) op middelhoog vuur. Voeg olie toe en voeg voorzichtig de pompoen toe en bak en draai om alle kanten bruin te krijgen.
In dezelfde pan of overbrengen naar bakplaat en nog 20 minuten roosteren tot ze gaar zijn.
Haal uit de oven, laat 1 minuut afkoelen voor het uitplaten en in plakken snijden, serveer met jus.
Voor het onderste gedeelte met zaadjes: zaadjes eruit scheppen, afspoelen, drogen, kruiden en roosteren voor garnering. Gebruik de rest van de pompoen in soep, voeg toe aan aardappelpuree of plet met plantaardige boter een beetje bruine suiker en bak voor een traktatie.
Probeer met verschillende kruiden voor verschillende gelegenheden. BBQ rub met BBQ saus voor zomerse hapjes en ga zo maar door….
Serveer met spruitjes en verse erwten. Voeg voor het laatste braden snel aangebraden spruitjes en verse erwten toe, gemengd met plantaardige boter, snufje zout en peper. Dit zorgt voor een levendig kleurcontrast bij het serveren en een heerlijke smaakcombinatie.
Heeft u dit recept gemaakt?
Tag @wickedkitchenfood op Instagram en hashtag #wickedkitchen.
Deze website maakt gebruik van cookies, zodat wij u de best mogelijke gebruikerservaring kunnen bieden. Cookies worden opgeslagen in uw browser en voeren functies uit zoals u herkennen wanneer u terugkeert naar onze website en helpen ons team om te begrijpen welke delen van de website u het meest interessant en nuttig vindt.
Strikt noodzakelijke cookies
Strikt Noodzakelijke Cookie moet te allen tijde worden ingeschakeld, zodat we uw voorkeuren voor cookies kunnen opslaan.
Als u deze cookie uitschakelt, kunnen we uw voorkeuren niet opslaan. Dit betekent dat u cookies opnieuw moet inschakelen of uitschakelen.
