Maak je volgende Taco Tuesday rood en groen en overal heerlijk met deze snelle en gemakkelijk te maken taco's op basis van bieten. We zijn verheugd om u deze nieuwste te brengen Lekker gezond recept die we hebben gemaakt met onze vrienden op Paarse wortel!
STAP EEN | Rooster de bieten
Verwarm de oven voor op 400. Was, droog, schil en snijd de bieten in dunne partjes, ongeveer 1/2-inch dik. Leg op een bakplaat en besprenkel met een eetlepel olijfolie en een snufje zout en peper. Rooster 25 minuten, of tot ze gaar zijn. Laat iets afkoelen en besprenkel met een eetlepel sherryazijn.
STAP TWEE | Bereid de groenten voor
Organiseer je boerenkool, ui, avocado en jalapeño.
STAP DRIE | Maak de avocadosalsa
Doe het gesnipperde deel van de rode ui en de helft van de avocado in een keukenmachine. Voeg de knoflook, plantaardige mayonaise, koriander, de resterende eetlepel sherryazijn en de gewenste hoeveelheid jalapeño toe. Pulseer tot de gewenste consistentie is bereikt. Breng op smaak met een snufje of twee zout.
STAP VIER | Kook de boerenkool
Verwarm de resterende 1 theelepel olie voor op middelhoog vuur. Voeg de boerenkool toe en bak tot deze net geslonken is, ongeveer twee minuten. Kruid met peper en zout.
STAP VIJF | Verwarm de tortilla's
Wikkel de volkoren tortilla's in folie en verwarm ze een paar minuten in de oven. Snijd de resterende avocadohelft in plakjes.
STAP ZES | Bouw je taco's
Leg de verwarmde tortilla's op borden en garneer met een klodder avocadosalsa, zodat ze bedekt zijn. Laag op de geroosterde biet, gebakken boerenkool, gesneden avocado en gesneden rode ui. Werk af met eventueel overgebleven avocadosalsa.
Tag @wickedkitchenfood op Instagram en hashtag #wickedkitchen.
Wil je meer inspiratie? Geabonneerd op Het Wicked Kitchen YouTube-kanaal!
