Wicked Troostende Pompoen Curry

Laat die mooie pompoenen niet verloren gaan (wist je dat de meeste Halloween-pompoenen in de prullenbak belanden... en uiteindelijk op een stortplaats?)! We hebben deze supersnelle, supermakkelijke pompoencurry gemaakt (voel je vrij om squash te nemen) die de perfecte buikwarmer zal zijn voor deze wintermaanden. Een beetje Thaise smaak geeft deze zachte curry een kick, met frisheid van koriander en een eiwitpunch van de bescheiden kikkererwten. Maak hier grote hoeveelheden van als je een bos pompoenen voor je ramen hebt, ideaal om in te vriezen en op te warmen als je heerlijk comfortfood nodig hebt!