Veggie Nacho Ovenschotel

  • Bijgewerkt: februari 02, 2022
  • 1 uur 30 minuten
  • Presenteren 8
  • 0.0
Delen:
vegan nacho ovenschotel
Recept afdrukken

Noodzaak van een vegetarische menigte-aangenaam avondmaal vanavond? Deze is volledig voedsel, plantaardig, geen olie en geweldig voor het gezin. Het is supergezond, maar je zou het nooit weten, want het smaakt zo verdomd goed. Graaf in!

Ingrediënten

Groente:

  • 3 middelgrote goudkleurige aardappelen, met schil
  • 11 kleine pruimtomaten
  • 3 jalapeno's
  • 8 oz/225 g sperziebonen
  • 2 kopjes/225 g bloemkoolroosjes
  • 2 kopjes/225 g broccoliroosjes
  • 3 kopjes/200 g baby boerenkoolbladeren
  • 1 1/2 kopjes/250 g bevroren maïskorrels
  • 1 1/2 kopjes/200 g diepvrieserwten
  • 1 kop/70 g grof gesneden rode kool
  • 1 bak (14 oz/400 g) extra stevige geperste tofu, uitgelekt
  • 1 ui, gepeld
  • 1 tsp gemalen komijn
  • 1 / 2 theelepelpoeder
  • 1 / 2 tsp zeezout
  • 1 / 2 taartgemalen zwarte peper
  • 1/4 tl gerookte paprika
  • 1 / 4 theelepel gedroogde oregano

Salsa van sperziebonen:

  • 4 oz/115 g sperziebonen
  • 1/2 kleine rode ui
  • 1 handvol koriander
  • 2 limoenen, geperst

Queso-saus:

  • 2 kleine zoete aardappelen (of 1 grote)
  • 2 kopjes / 225 g bloemkoolroosjes (ongeveer 1/4 grote kop)
  • 6 teentjes knoflook
  • 1 laurierblad
  • 2 tsp gemalen komijn
  • 1 teakui poeder
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 1 theelepel zeezout
  • 1 / 2 taartgemalen zwarte peper
  • 1 / 2 theelepel gedroogde oregano
  • Ongeveer 1/3 kop/30 g voedingsgist
  • Ongeveer 1 kop/240 ml havermelk
  • 3 grote handenvol gele tortillachips
  • 1 / 2-avocado

Instructies

  1. Voor de groenten: Snijd de aardappelen in vieren en pocheer ze in water tot ze net gaar zijn, 10 tot 12 minuten (u kunt dit van tevoren doen en bewaar de aardappelpuree vervolgens in koud water bij kamertemperatuur).
  2. Breng nog een grote pan water aan de kook om wat groenten te blancheren.
  3. Verwarm ondertussen een grill, grill of gasbrander. Grill of rooster de tomaten en jalapeños tot ze helemaal verkoold zijn, in totaal 5 tot 6 minuten, af en toe kerend. Als je klaar bent, zet je opzij.
  4. Snijd de sperziebonen kruiselings doormidden. Blancheer de gehalveerde sperziebonen, bloemkool, broccoli en boerenkool 1 minuut in het kokende water. Giet af en breng de geblancheerde groenten over in een ovenschaal van 3 kwart/2.8 liter. Meng de gepocheerde aardappelen, de maïs, erwten en kool erdoor. Kruid met een beetje zout.
  5. Verwarm de oven voor op 420ºF/215ºC. Snijd de tofu in blokjes van 1 cm en doe ze in een mengkom. Snijd de ui in stukjes van 2.5 cm en voeg deze toe aan de kom. Hak 2 van de verkoolde tomaten grof en voeg die toe aan de kom. Breng op smaak met de komijn, uienpoeder, zout, peper, gerookt paprikapoeder en oregano.
  6. Verhit een grote zware pan zoals gietijzer op middelhoog vuur. Voeg de gekruide groenten toe aan de hete pan (geen olie nodig) en kook tot ze aan een paar kanten aangebraden zijn, in totaal 4 tot 5 minuten. Schuif de pan vervolgens in de oven tot de groenten mooi geroosterd zijn, 8 tot 10 minuten. Laat de oven aan staan. Snijd ondertussen 2 van de verkoolde jalapeno's in plakjes voor later.
  7. Snijd voor de salsa 7 van de overgebleven verkoolde tomaten en 1 van de jalapenos (niet de in plakjes gesneden) in blokjes en voeg ze toe aan een mengkom. Hak de 4 g rauwe sperziebonen en rode ui fijn en voeg ze toe aan de kom. Hak de koriander grof en voeg deze toe aan de kom. Voeg het limoensap en een snufje komijn, zout en zwarte peper toe en hussel alles door elkaar.
  8. Haal de groenten uit de oven en breng alle groenten over naar de ovenschaal, verdeel het gelijkmatig.
  9. Voor de queso: Schil de zoete aardappelen en doe ze in een middelgrote pan met de bloemkool, knoflook en laurier. Voeg water toe om te bedekken en breng op smaak met een beetje zout. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de groenten zacht zijn, 6 tot 8 minuten.
  10. Breng de resterende 3 verkoolde tomaten over naar een blender samen met 1 van de gesneden verkoolde jalapenos. Haal het laurierblad uit de sudderende groenten, giet de groenten af ​​en doe de groenten in de blender. Voeg de komijn, uienpoeder, gerookte paprika, zout, peper, oregano, voedingsgist en ongeveer 1 ml havermelk toe. Begin langzaam te mengen en als het mengsel te dik is om te mengen, besprenkel dan net genoeg havermelk zodat het mengt. Als het eenmaal goed gemengd is, zet je de snelheid op hoog en mix je tot het een mooie, dikke, zijdezachte saus in queso-stijl is, 3 tot 80 minuten. Voeg gaandeweg meer havermelk toe. Het moet dik en toch gietbaar zijn. Als je wilt, meng je er een grote handvol tortillachips door - ze voegen veel smaak toe!
  11. Giet ongeveer 2 kopjes / 475 ml saus gelijkmatig over de groenten in de schaal, schud de schaal om de saus door de spleten te krijgen. Bewaar de rest van de saus om te gebruiken als dipsaus of bij een ander cheesy gerecht (in de koelkast is het een week houdbaar!). Plet twee grote handenvol tortillachips en verdeel ze over de saus. Verdeel vervolgens de resterende gesneden verkoolde jalapeno erover. Snijd de avocado in blokjes en verdeel deze ook over de bovenkant.
  12. Bak tot de nacho-braadpan net begint te krokanten, 10 tot 12 minuten. Lepel wat van de sperziebonen pico over de nacho's en serveer warm met de resterende pico. Genieten van!
Print

Heeft u dit recept gemaakt?

Tag @wickedkitchenfood op Instagram en hashtag #wickedkitchen.

Wil je meer inspiratie? Geabonneerd op Het Wicked Kitchen YouTube-kanaal!

Andere heerlijke recepten:

Waar te kopen

recepten

nieuws

EVENTS

contact

Onze missie

Koop op Amazon

Blijf in contact met ons!

Meld je vandaag nog aan, sluit je aan bij de Mushroom Mafia en ontvang beide delen van Mushroom Manifesto gratis!

Dit veld is voor de validatie doeleinden en moet onveranderd worden gelaten.

© 2024 Wicked Foods - Alle rechten voorbehouden

Webdesign door Kodēak

Privacy Policy

Zoek in onze recepten