Om de zomerbroodjes te maken

1. Zorg ervoor dat al je groenten mooi en fijn zijn gesneden. Zet opzij en dek af met een vochtige theedoek om uitdrogen te voorkomen.
2. Zet de grill op de hoogste stand. Snijd de uitgelekte tofu in rechthoeken van 1/2 cm en leg ze op een bakplaat. Smeer de tofu met een kwastje aan beide kanten in met hoi sin-saus. Plaats onder de grill tot ze lichtbruin zijn voordat je de andere kant omdraait en grilt. Zet opzij om af te koelen.
3. Doe de noedels in een kom en bedek ze met kokend water. Dek af met een bord en laat 5 minuten staan. Giet de noedels af met een zeef en vul de kom weer met koud water. Leg de noedels terug in het koude water om ervoor te zorgen dat ze stoppen met koken. Giet opnieuw af met een zeef en zet apart.
4. Vul een grote kom met koud water. Leg een schone snijplank op een werkvlak en maak deze licht nat met wat water. Dompel een vel rijstpapier onder in de kom met water en tel tot 20 seconden. Verwijder het rijstpapier voordat het te zacht wordt en leg het op de snijplank.
5. Schik je groenten, tofu en kruiden zoals je wilt in het midden van het rijstpapier, zorg ervoor dat je een rechthoek van vullingen in het midden of net iets boven het midden vormt. Vouw de zijkanten van het rijstpapier over de vulling en vouw de bovenkant naar beneden over de zijkanten. Rol tot slot de vulling naar je toe, terwijl je de zijkanten naar binnen duwt. De zomerrol moet nu worden ingepakt.
6. Verplaats de zomerrol naar een bord bekleed met bakpapier en herhaal met de overige ingrediënten.

Om de dipsaus te maken

1. Doe alle ingrediënten in een kom en mix met een garde tot een glad en romig geheel.
2. Serveer de zomerbroodjes, in tweeën gesneden met een klein bakje dipsaus.