Print

Veganistisch Pittige Noedels Recept voor één

© 2024 Wicked Foods Inc. Alle rechten voorbehouden.
veganistisch pittige noedels recept voor één

Supersnel en makkelijk vegan pittige noedels recept, geglazuurd met een heerlijke pittige umami saus. Dit recept is perfect voor een makkelijk doordeweeks diner voor één!

  • Auteur: Richard Makin
  • Prep Tijd: 10 minuten
  • Cook Tijd: 15 minuten
  • Totale tijd: 25 minuten
  • Opbrengst: 1-2 porties 1x

Ingrediënten

Eenheden
Scale
  • 2 T donkere sojasaus
  • 1 T Chiang kiang azijn
  • 1 T lichtbruine suiker
  • 2 t rijstwijn
  • 1.5 T maïszetmeel
  • 80ml groentebouillon of paddenstoelenbouillon
  • 1 t Szechuan chili-olie
  • 1 t plantaardige olie
  • 2 lente-uitjes, fijn gesneden met groen gescheiden van wit
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • Een stukje verse gember ter grootte van een halve duim, fijn gesneden in luciferreepjes
  • 40g bevroren veganistisch gehakt
  • 1 middelgrote wortel, julienne
  • 1 pak udon noedels
  • 1/2 t geroosterde witte sesamzaadjes
  • Klein bosje verse koriander
  • 2-inch stuk komkommer, julienned

Instructies

  1. Meng voor de noedelsaus de sojasaus, azijn, bruine suiker, rijstwijn, maïszetmeel en bouillon/bouillon in een schone jampot. Schud goed tot het gemengd is en zet apart.
  2. Plaats in een koekenpan of kleine wok op middelhoog vuur de Szechuan-chili-olie en de plantaardige olie. Breng op temperatuur en voeg dan het wit van de lente-uitjes, geperste knoflook en gember toe. Bak een minuutje voordat je het vegan gehakt toevoegt.
  3. Bak het vegan gehakt nog een paar minuten, onder regelmatig roeren om te voorkomen dat er iets aanbakt of verbrandt. Voeg de wortel en een scheutje water toe (ongeveer 3 eetlepels). Laat koken tot al het vocht is verdampt en de wortel al dente is.
  4. Doe de udon noedels in een kom en bedek ze met kokend water. Gebruik een eetstokje om de noedels voorzichtig rond te slingeren - ze moeten beginnen te scheiden. Eenmaal volledig gescheiden (ongeveer 1 minuut), giet u het water af en voegt u de noedels toe aan de braadpan.
  5. Schud de saus nogmaals op voordat je deze in de pan doet. Roer alles door elkaar en zet het vuur laag. De saus moet snel indikken en de noedels bedekken. Als de saus te dik is, voeg dan een klein scheutje water toe en roer goed door.
  6. Haal van het vuur en serveer met sesamzaadjes, verse koriander en julienne komkommer.

Zoek in onze recepten