Veganistisch Pittige Noedels Recept voor één

Delen:

Supersnel en makkelijk vegan pittige noedels recept, geglazuurd met een heerlijke pittige umami saus. Dit recept is perfect voor een makkelijk doordeweeks diner voor één!

Ingrediënten

  • 2 T donkere sojasaus
  • 1 T Chiang Kiang-azijn
  • 1 T lichtbruine suiker
  • 2 t rijstwijn
  • 1.5 T maïszetmeel
  • 80 ml groentebouillon of paddenstoelenbouillon
  • 1 t Szechuan chili-olie
  • 1 t plantaardige olie
  • 2 lente-uitjes, fijngesneden met groen gescheiden van wit
  • 1 teentje knoflook, geplet
  • Een stukje verse gember ter grootte van een halve duim, fijn gesneden in luciferreepjes
  • 40g diepvries vegan gehakt
  • 1 middelgrote wortel, julienne gesneden
  • 1 pakje udon noedels
  • 1/2 t geroosterde witte sesamzaadjes
  • Klein bosje verse koriander
  • 2-inch stuk komkommer, julienned

Instructies

  1. Meng voor de noedelsaus de sojasaus, azijn, bruine suiker, rijstwijn, maïszetmeel en bouillon/bouillon in een schone jampot. Schud goed tot het gemengd is en zet apart.
  2. Plaats in een koekenpan of kleine wok op middelhoog vuur de Szechuan-chili-olie en de plantaardige olie. Breng op temperatuur en voeg dan het wit van de lente-uitjes, geperste knoflook en gember toe. Bak een minuutje voordat je het vegan gehakt toevoegt.
  3. Bak het vegan gehakt nog een paar minuten, onder regelmatig roeren om te voorkomen dat er iets aanbakt of verbrandt. Voeg de wortel en een scheutje water toe (ongeveer 3 eetlepels). Laat koken tot al het vocht is verdampt en de wortel al dente is.
  4. Doe de udon noedels in een kom en bedek ze met kokend water. Gebruik een eetstokje om de noedels voorzichtig rond te slingeren - ze moeten beginnen te scheiden. Eenmaal volledig gescheiden (ongeveer 1 minuut), giet u het water af en voegt u de noedels toe aan de braadpan.
  5. Schud de saus nogmaals op voordat je deze in de pan doet. Roer alles door elkaar en zet het vuur laag. De saus moet snel indikken en de noedels bedekken. Als de saus te dik is, voeg dan een klein scheutje water toe en roer goed door.
  6. Haal van het vuur en serveer met sesamzaadjes, verse koriander en julienne komkommer.
Print

Hier zijn een paar tips om glanzende, vlezige noedels te perfectioneren die volledig veganistisch zijn!

Maak eerst de pittige saus

Je hebt de saus klaar om te gaan zodra je noedels de pan raken. De noedels worden in principe gekookt in kokend water voordat ze de koekenpan raken, dus het is niet nodig om ze voor langere tijd te bakken. Noedels erin, de saus is klaar om te gaan!

Gebruik een Chunky Vegan Noodle!

Dit recept is het lekkerst als het wordt gemaakt met dikke, dikke noedels. Ik gebruik graag udon omdat ze zo lekkerder zijn en zonder ei zijn gemaakt, dus volledig veganistisch.

Kook de saus kort

De saus heeft slechts een flits in de pan nodig. Als je het te lang kookt, begint het te karamelliseren en kan het bitter worden. Verwarm het gewoon lang genoeg om de noedels in te dikken en te coaten.

Heeft u dit recept gemaakt?

Tag @wickedkitchenfood op Instagram en hashtag #wickedkitchen.

Wil je meer inspiratie? Geabonneerd op Het Wicked Kitchen YouTube-kanaal!

Andere heerlijke recepten:

Zoek in onze recepten