Veganistische zeevruchten Linguine

Champignon Sint-jakobsschelpen

1. 4-5 koningsoesterzwammen, in medaillons van 1 inch gesneden en ingekerfd
2. 2 T olijfolie
3. 2 T veganistische boter

Instructies voor Sint-jakobsschelpen

1. Op hoog vuur. Voeg olijfolie toe aan de gietijzeren pan.
2. Voeg medaillons toe en schroei tot er een mooie bruine korst ontstaat. Je kunt de champignons licht aandrukken met een andere gietijzeren pan erop om de werking van het aanbraden te vergroten. Druk echter niet te hard - je probeert niet het water uit de paddenstoelen te persen. Laat aan de ene kant bruin worden, draai om en schroei aan de andere kant goudbruin.
3. Breng op smaak met zout en voeg veganistische boter toe aan de pan. Ga door met het dichtschroeien.
4. Terwijl de champignons koken, schep je de boter uit de pan over de bovenkant. Kook 4-5 minuten, of tot ze bruin zijn. Opzij zetten.

Instructies voor Pasta

1. Bereid het recept voor champignon-jakobsschelpen, als je ervoor kiest om ze te gebruiken.
2. Breng een grote pan water aan de kook. Kook de pasta in kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3. Verhit een grote, diepe sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg als het heet is de olie toe, gevolgd door de uien en bak tot ze doorschijnend zijn met een beetje kleur, ongeveer 3-4 minuten, vaak roerend.
4. Voeg de cherrytomaatjes toe en roer goed, blijf 4-5 minuten sudderen tot ze beginnen te kleven.
5. Voeg Italiaanse chilipasta en knoflook toe en bak 2-3 minuten
6. Blus de pan af met witte wijn en laat 5-6 minuten sudderen om de wijn voor meer dan de helft in te laten trekken.
7. Groentebouillon, kappertjes, zout en peper toevoegen. Zet het vuur laag tot medium en laat 8-10 minuten sudderen. Voeg indien nodig meer groentebouillon toe als je de saus wilt rekken.