Voor de rode kleur, Indische boom maakt natuurlijke rode voedingskleurstof van plantaardige pigmenten. Een echte aanrader om die nep-kleurstoffen voor levensmiddelen te vermijden!
Als je problemen hebt met het vinden van psylliumschillen, kijk dan in het supplementenpad van je winkel. Het is meestal in de buurt van de vezelsupplementen zoals Metamucil. Maak je geen zorgen. Het enige wat de psyllium in dit recept doet, is de ingrediënten aan elkaar binden als er geen eieren zijn!
Het lijkt misschien alsof 1 eetlepel rode kleurstof veel is, maar het is essentieel om die roodfluwelen cakekleur te krijgen.
Roomkaasglazuur is een belangrijk onderdeel van red velvet cake. Maar let op! Het is super belangrijk dat je je vegan roomkaas op kamertemperatuur gebruikt. Anders splitst het zich. Haal je roomkaas minimaal 4 uur voor gebruik uit de koelkast.
Voor een delicate, veerkrachtige caketextuur gebruik ik graag psylliumschilpoeder. Als je dit ingrediënt niet kunt vinden, gebruik dan gemalen lijnzaad of chiazaad.
