Veganistische Red Velvet-cupcakes

Delen:
Heb je een slam-dunk-dessert nodig voor je schat? Voor Valentijnsdag? Voor een verjaardag? We hebben je. Als je geen bakker bent, maak je dan niet druk. Dit recept voor kleurrijke chocoladecupcakes met vegan cream cheese frosting is super makkelijk. Je hebt alleen een muffinvorm en wat papieren vormpjes nodig. Geef een van deze roodfluwelen cupcakes aan je bae en ze zullen er absoluut dol op zijn!

Ingrediënten

Taarten
  • 1 2/3 kopjes (200 g) gewoon wit bloem voor alle doeleinden
  • 1 eetlepels cacaopoeder
  • 1 tl psylliumschilpoeder
  • 1 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1/2 tl fijn zeezout
  • 3/4 kop (170 ml) gewone ongezoete sojamelk
  • 1/4 kop (65 g) ongezoete veganistische yoghurt
  • 2 theelepel gedestilleerde witte azijn
  • 1/4 kop (60 g) zonnebloemolie of plantaardige olie
  • 2/3 kop (130 g) superfijne suiker of kristalsuiker
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1 eetlepel rode voedingskleurstof
Glazuur van roomkaas
  • 1/3 kop (80 g) veganistische boter, op kamertemperatuur
  • 3/4 kop (180 g) veganistische roomkaas, op kamertemperatuur
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 3 1/3 kopjes (400 g) suikerglazuur of poedersuiker

Bereidingswijze

  1. Verwarm voor de taarten de oven voor op 350°C met ventilator. Bekleed een cupcake- of muffinvorm met 170 vormpjes. Rode staan ​​hier echt goed.
  2. Zeef of klop in een middelgrote kom de bloem, cacaopoeder, psylliumschilpoeder, bakpoeder, bakpoeder en zout door elkaar.
  3. Meng de sojamelk, yoghurt, azijn, olie, suiker, vanille en rode kleurstof in een grote maatbeker of een blender. Mix tot een gladde massa met een staafmixer of gewone blender.
  4. Giet de natte ingrediënten bij de droge en meng tot ze net gecombineerd zijn. Probeer niet te overmixen. Verdeel het beslag over de cupcake vormpjes. Om ervoor te zorgen dat de cupcakes allemaal even groot zijn, helpt het om voor dit onderdeel een koekjeslepel te gebruiken.
  5. Plaats de pan in de oven en bak tot het beslag gerezen en gestold is, 20-25 minuten. Verwijder en laat de cupcakes volledig afkoelen in de pan.
  6. Doe voor het glazuur de boter en roomkaas in de kom van een mixer. Klop met behulp van het paddle-opzetstuk of een handmixer op hoge snelheid tot het licht en luchtig is. Het duurt minimaal 3 minuten. Als het glazuur mooi luchtig is, klop je de vanille erdoor. Klop vervolgens beetje bij beetje de poedersuiker erdoor. Laat je niet verleiden om alles in één keer toe te voegen, anders gaat het glazuur splijten.
  7. Doe de frosting in een spuitzak en decoreer de afgekoelde cupcakes zoals jij dat wilt. Voor de look op de foto sneed ik een kleine hoeveelheid cake af van de bovenkant van elke cupcake, verkruimelde het en strooide het over het glazuur.
Print

Voor de rode kleur, Indische boom maakt natuurlijke rode voedingskleurstof van plantaardige pigmenten. Een echte aanrader om die nep-kleurstoffen voor levensmiddelen te vermijden!

Als je problemen hebt met het vinden van psylliumschillen, kijk dan in het supplementenpad van je winkel. Het is meestal in de buurt van de vezelsupplementen zoals Metamucil. Maak je geen zorgen. Het enige wat de psyllium in dit recept doet, is de ingrediënten aan elkaar binden als er geen eieren zijn!

Het lijkt misschien alsof 1 eetlepel rode kleurstof veel is, maar het is essentieel om die roodfluwelen cakekleur te krijgen.

Roomkaasglazuur is een belangrijk onderdeel van red velvet cake. Maar let op! Het is super belangrijk dat je je vegan roomkaas op kamertemperatuur gebruikt. Anders splitst het zich. Haal je roomkaas minimaal 4 uur voor gebruik uit de koelkast.

Voor een delicate, veerkrachtige caketextuur gebruik ik graag psylliumschilpoeder. Als je dit ingrediënt niet kunt vinden, gebruik dan gemalen lijnzaad of chiazaad.

Heeft u dit recept gemaakt?

Tag @wickedkitchenfood op Instagram en hashtag #wickedkitchen.

Wil je meer inspiratie? Geabonneerd op Het Wicked Kitchen YouTube-kanaal!

Andere heerlijke recepten:

Zoek in onze recepten