Print

Veganistische Pumpkin Spice Snickerdoodles

© 2024 Wicked Foods Inc. Alle rechten voorbehouden.
Veganistische Pumpkin Spice Snickerdoodles

Deze snickerdoodle-koekjes hebben een pompoenkruid-kick die perfect is voor tussendoortjes in de herfst. Of de kerstkoekjesruil! Ze zijn superzacht van binnen met een krokant gekruid suikerlaagje. Misschien moet je er een paar meenemen in de lunch van vandaag ...

  • Auteur: Richard Makin
  • Prep Tijd: 40 minuten
  • Cook Tijd: 10 minuten
  • Totale tijd: 50 minuten
  • Opbrengst: 20 cookies 1x

Ingrediënten

Eenheden
Scale

Cookies

  • 1/2 kop (130 g) veganistische boter (de soort in een blok, op kamertemperatuur)
  • 3/4 kop (170 g) kristalsuiker
  • 1/2 kop (115 g) ingeblikte pompoenpuree
  • 1 eetl vanillebonenpasta of vanille-extract
  • 1 1 / 4 kopje (160 g) gewoon wit bloem voor alle doeleinden
  • 1 theelepel crème van wijnsteen
  • 1 / tl 2 zuiveringszout (baking soda)
  • 1 / tl 2 fijn zeezout
  • 1 / tl 2 kaneel
  • 1 / tl 4 gember
  • 1 / tl 4 nootmuskaat

Gekruide Suiker

  • 4 eetl kristalsuiker
  • 1 / tl 2 gemalen kaneel
  • 1 / tl 4 piment
  • 1 / tl 4 gemalen nootmuskaat
  • 1 / tl 4 gemalen gember

Bereidingswijze

  1. Doe voor de koekjes de veganistische boter en kristalsuiker in de kom van een elektrische mixer en mix ze samen op hoge snelheid tot een gladde en lichte massa, 3-4 minuten. De kleur van de veganistische boter moet iets lichter worden.
  2. Voeg de pompoenpuree en vanillepasta toe en klop nogmaals luchtig.
  3. Zeef of klop in een aparte kleine kom de gewone witte bloem, room van wijnsteen, baksoda, zout en kruiden samen. Voeg toe aan de kom van de keukenmixer en klop op laag totdat het net is gecombineerd.
  4. Dek af en plaats in de koelkast gedurende 30 minuten (doe het deeg indien nodig over in een kleinere kom).
  5. Terwijl het deeg afkoelt, verwarm je de oven voor op 160°C en bekleed je twee bakplaten met bakpapier.
  6. Klop voor de gekruide suiker de ingrediënten in een kleine kom door elkaar en zet apart. Smaaktest om zeker te zijn dat het goed is. Lekker, ja?
  7. Zodra het deeg is afgekoeld, haal je het uit de koelkast. Gebruik een koekjeslepel om een ​​volle eetlepel deeg op te scheppen. Laat de bal deeg in de gekruide suiker vallen en rol zachtjes om te coaten. Breng over naar de beklede bakplaat en herhaal met het resterende deeg, spreid de koekjes uit over het perkament op beide bakplaten om ervoor te zorgen dat ze elkaar niet raken tijdens het bakken. Geen lichtgeraakt.
  8. Plaats beide bakplaten in de oven en bak gedurende 10-12 minuten. Het deeg spreidt zich uit en krokant aan de randen, maar ziet er in het midden nog steeds een beetje gaar uit. Maak je geen zorgen - dit is correct en zal ervoor zorgen dat de koekjes in het midden zacht en taai blijven.
  9. Verwijder de koekjes en laat ze 5 minuten afkoelen op de bakplaat. Breng ze dan over naar draadkoelrekken om volledig af te koelen voordat je ze serveert.

Notes

Er zijn een paar trucjes om ervoor te zorgen dat je snickerdoodles zacht en licht worden.

Tip # 1: Zorg ervoor dat je veganistische boter en suiker goed met elkaar zijn afgeroomd. Met de meeste veganistische boters werkt dit alleen als je ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Zorg er dus voor dat je je vegan boter minimaal 2 uur voor het bakken uit de koelkast haalt.

Tip #2: Zorg ervoor dat je het deeg niet te zwaar maakt. Zodra bloem is toegevoegd, vermijd het mengen van het deeg waar mogelijk. Meng gewoon tot alles is gecombineerd en stop dan!

Tip # 3: Tot slot, zorg ervoor dat je je deeg minstens 30 minuten koelt voordat je de gekruide suiker schept en rolt. Koud deeg bakt langzamer, wat betekent dat de kernen perfect ondergebakken zijn als je de bakplaat uit de oven haalt. De restwarmte van de hete bakplaat is voldoende om de koekjes tot die perfecte zachte bite te garen!

Zoek in onze recepten