Veganistische Marokkaanse Gehaktballen

Delen:

Vegan Marokkaanse gehaktballetjes in een smeuïge, gekruide tomatensaus geserveerd met kruidig ​​geroosterd boekweit. Dit is zeker een serieuze winterwarmer!

Ingrediënten

Voor de Kruidige Boekweit

  • 100 g boekweit
  • 250ml water
  • 1 tl vegan bouillon
  • Klein bosje verse peterselie
  • Klein bosje verse koriander
  • 6-8 muntblaadjes

Voor de Gehaktballen

  • 2 T olijfolie
  • 1 kleine ui, fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 1 tsp gemalen komijn
  • ¼ theelepel kaneel
  • Knijp gemalen kruidnagel
  • ½ tl gemalen koriander
  • ¼ tl cayennepeper
  • 1 groene of rode paprika, fijn gesneden
  • 2 blikken van 400 g gepelde pruimtomaten
  • ¼ tl zwarte peper
  • Knijp schilfers zeezout
  • 12 vegan gehaktballetjes (ik gebruik Plant Chef of Wicked Kitchen "Amazeballs")

Om te garneren

  • 4 TBSP granaatappelpitjes (optioneel)
  • 2 tl fijngehakte verse peterselie
  • 4 TBSP veganistische yoghurt
  • Knijp sumak
  • Knijp chilivlokken

Instructies

Om de Herby Boekweit te maken

  1. Zet een kleine steelpan op middelhoog vuur en breng op temperatuur. Voeg de boekweit droog (zonder water) toe aan de pan. Rooster de boekweit zachtjes gedurende een minuut en draai de pan vaak rond om te voorkomen dat hij aanbrandt. Voeg het water en de bouillon toe en breng aan de kook, af en toe roeren.
  2. Doe een deksel op de pan en laat 15 minuten sudderen of tot de boekweit al dente is.
  3. Giet de boekweit af in een zeef van het resterende water (er mag niet veel zijn) doe het dan terug in de pan (van het vuur) en dek af met een deksel. Laat 5 minuten stomen.
  4. Doe de boekweit in een middelgrote kom en laat hem volledig afkoelen. Als het afgekoeld is, roer je de gehakte kruiden en het citroensap erdoor. Opzij zetten.

Om de gehaktballen te maken

  1. Voeg in een grote pan op middelhoog vuur de olijfolie toe en breng op temperatuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak een paar minuten tot de uien glazig beginnen te worden. Laat de knoflook niet aanbranden.
  2. Voeg de kruiden toe en roer om te combineren. Laat een minuutje koken voordat je de rode/groene paprika toevoegt. Kook de paprika nog een paar minuten voordat je de tomaten toevoegt. Gebruik je spatel om de tomaten grof te breken.
  3. Breng de saus op smaak met zout en peper, dek af met een deksel en zet het vuur laag. Laat de saus 20 minuten sudderen met het deksel op de pan, af en toe roeren, of tot de tomaten er grotendeels kapot uit zien.
  4. Verwijder het deksel en voeg de gehaktballen toe aan de bovenkant van de saus. Dek weer af en kook nog 20 minuten met de gehaktballetjes in de saus.
  5. Controleer de saus. Als het in dit stadium dik is, is het klaar om te serveren. Als het nog vrij dun is, verwijder dan het deksel en laat nog 5 minuten sudderen tot de saus is ingekookt.
  6. Serveer de gehaktballetjes met een paar lepels kruidige boekweit. Bestrooi de granaatappelpitjes, verse peterselie, sumak en chilivlokken.
Print

Begin Met de ui, knoflook en kruiden

Zoals bij de meeste recepten, kun je het beste beginnen met de uien en knoflook. Ik vind het ook leuk om mijn kruiden er vroeg bij te betrekken om ervoor te zorgen dat ze goed temperen. Tempereren van kruiden brengt hun ware potentieel naar voren en je zult een enorm verschil in smaakprofiel opmerken als je gewend bent om je kruiden er halverwege het koken in te gooien.

Voeg de peper toe

We willen de peper (namelijk de schil van de peper) de tijd geven om te koken tot hij zacht is, dus dit gaat er als volgende in. Het heeft niet lang nodig, net genoeg om het een voorsprong te geven op de tomaten.

Kook de tomaten gaar

Dit gerecht zal extreem verdrietig zijn als je de tomaten niet gaar hebt. Ze vormen hier het hoofdbestanddeel en worden zoeter naarmate je ze langer kookt. Geef ze de tijd, laat ze sudderen en laat de deksel erop.

Voeg de gehaktballen toe

Nu voor de gehaktballen. Door ze in de saus te koken (in plaats van in een aparte braadpan) nemen ze die heerlijke kruiden en aroma's op die we eerder hebben toegevoegd - het scheelt ook in de afwas.

Sudderen en serveren

Ik weet dat je dacht dat we klaar waren met sudderen, maar echt, dit is belangrijk. Laat alles samenkomen en feest een tijdje als de laatste act van een pantomime voor het serveren. Oh, en vergeet niet te garneren!

Heeft u dit recept gemaakt?

Tag @wickedkitchenfood op Instagram en hashtag #wickedkitchen.

Wil je meer inspiratie? Geabonneerd op Het Wicked Kitchen YouTube-kanaal!

Andere heerlijke recepten:

Zoek in onze recepten