Print

Gemberstroopkoekjes

© 2024 Wicked Foods Inc. Alle rechten voorbehouden.
Gemberstroop Koekjes

Er is iets speciaals aan een koekje dat een knapperige, gouden buitenkant combineert met een taaie, vochtige binnenkant. Deze veganistische gemberstroopkoekjes doen precies dat! Zorg ervoor dat je ze iets te weinig bakt en geef de bakplaat dan een flinke "klop" op het aanrecht terwijl ze nog heet zijn. Hierdoor zullen ze snel leeglopen en die prachtige, knapperige, knapperige textuur bovenop vormen.

  • Auteur: Slecht
  • Prep Tijd: 1hr 20min
  • Cook Tijd: 10 min
  • Totale tijd: 1hr 30min
  • Opbrengst: 18-20 cookies 1x

Ingrediënten

Eenheden
Scale
  • 1.5 theelepel psylliumschilpoeder
  • 3 eetl water
  • 140g veganistische boter
  • 250g gewone witte bloem
  • 2 theelepel zuiveringszout
  • 2 theelepel gemalen gember
  • 1 / tl 4 kaneel
  • Knijp gemalen kruidnagel
  • Knijp schilfers zeezout
  • 180g + 50 g kristalsuiker, gescheiden
  • 60g stroop

Instructies

  1. Meng in een kleine kom het psylliumschilpoeder en water. Klop tot gecombineerd en laat indikken. Smelt de vegan boter in een dubbele boiler of in de magnetron en zet apart.
  2. Meng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, kruiden en zout. Opzij zetten.
  3. Meng in een aparte kom (idealiter de kom van een mixer/keukenrobot voorzien van de peddelbevestiging) de 180 g kristalsuiker, 60 g melassestroop, verdikte psylliumschillen en gesmolten veganistische boter. Klop op hoge snelheid tot het mengsel luchtig en licht is (ongeveer 2 minuten).
  4. Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte en klop kort tot ze volledig gemengd zijn.
  5. Gebruik een koekjeslepel om het deeg in bolletjes ter grootte van een walnoot te verdelen en op een met bakpapier beklede bakplaat te schikken. Zet een uur (of een nacht) in de koelkast om op te stijven.
    30 minuten voordat je het koekjesdeeg uit de koelkast haalt, verwarm je de oven voor op 180c.
  6. Doe de extra 50 g kristalsuiker in een kom en rol de gekoelde deegballen één voor één tot ze allemaal bedekt zijn met suiker. Verdeel over de met bakpapier beklede bakplaat, laat een goede 4 cm tussen elk koekje om te kunnen smeren. Het kan zijn dat je 2 bakplaten nodig hebt. Bak 10 minuten in de voorverwarmde oven.
  7. Zodra je de bakplaat uit de oven haalt, moet je hem stevig op een tafel kloppen - hierdoor zouden de koekjes hun bladerdeeg verliezen en een craquelé op het oppervlak veroorzaken. Laat minstens 30 minuten afkoelen alvorens te serveren.

Opmerkingen

Een van de sleutels om een ​​super taaie, maar toch lichte textuur te krijgen, is ervoor te zorgen dat je veel lucht in het deeg klopt. Zodra je veganistische boter is gesmolten, combineer je met je suiker en verdikte psylliumschillen en klop je alles samen tot het licht en luchtig is. Het is ook een goed idee om ervoor te zorgen dat je psylliumschillen volledig in de mix zijn gemengd, omdat ze de neiging hebben om samen te klonteren.

Vind het online: https://wickedkitchen.com/vegan-ginger-treacle-cookies/

Zoek in onze recepten