Wanneer het mengsel van heet water en olie voor het eerst de bloem raakt, kan het een beetje eng zijn! Er zal zich niet meteen een deeg vormen en je mag aannemen dat je een fout hebt gemaakt, maar maak je geen zorgen. Je bent helemaal goed. Blijf gewoon mixen. Je kunt deze klus natuurlijk delegeren aan een keukenmixer als je die hebt.
Als het deeg eenmaal glad is, voelt het nog steeds warm aan. Het moet afkoelen tot kamertemperatuur voordat het naar de volgende stap gaat, dus bedek het met een theedoek en laat het rusten. Hierdoor kunnen de gluten ook ontspannen, wat een fijnere textuur in de afgewerkte churros betekent!
Gebruik voor de perfecte churros een spuitzak met een stervormig spuitmondje. Hoe kleiner je spuitmondje, hoe korter je de churros moet bakken.
Laat de churros na het bakken een paar minuten rusten voordat je de kaneelsuiker erdoor gooit. Als je de churros niet laat zitten (idealiter op keukenpapier), zal de kaneelsuiker de resterende olie op het churro-oppervlak opzuigen en resulteren in een vette textuur.
