Laat de goede tijden rollen! Deze po'boys brengen je rechtstreeks naar de Big Easy. Als je er nog nooit een hebt gehad, zijn po'boys klassieke New Orleans-sandwiches, vaak gevuld met krokant gebakken garnalen of andere gebakken zeevruchten. Remoulade is de traditionele saus, geponst met mierikswortel, mosterd, augurken en knoflook. Geniet hiervan met een koud, knapperig pilsbier voor Mardi Gras of wanneer dan ook!
Ingrediënten
Tofu
10 ons (280 g) extra stevige tofu
2/3 kop (150 g) ongearomatiseerde sojamelk
2 theelepel citroensap
1 tl Dijon-mosterd
1 tl hete saus
1 kop (120 g) gewoon wit bloem voor alle doeleinden
2 theelepel cajunkruiden
1 tl fijn zeezout
1 1/4 kopjes (70 g) panko paneermeel
2 eetlepels plantaardige oliespray
Sandwiches
3 kleine augurken (cornichons)
2 teentjes knoflook
1/2 kop (120 ml) veganistische mayonaise
1 tl dijonmosterd
2 eetlepel ketchup
1 tl veganistische mierikswortelsaus
1 tl hete saus
1/2 tl veganistische Worcestershire-saus, zoals Henderson's
1 theelepel cajunkruiden
1 tl fijn zeezout
4 kleine baguettes
2 tomaten, in plakjes
IJsbergsla, versnipperd
Instructies
Verwarm voor de tofu de oven of een airfryer voor op 375ºC met ventilator. Breek de tofu in kleine klompjes ter grootte van een grote garnaal.
Pak drie kleine kommen om je dreg op te zetten. Klop in de eerste de sojamelk, het citroensap, de mosterd en de hete saus door elkaar. Klop in de tweede de bloem, cajunkruiden en zout door elkaar. Doe de panko paneermeel in de derde.
Werk met een paar tofu-nuggets tegelijk en dompel de tofu in het gekruide bloemmengsel, gevolgd door het sojamelkmengsel, gevolgd door de pankobroodkruimels. Herhaal dit met alle resterende tofu totdat ze allemaal bedekt zijn met panko. Pro-tip: gebruik één hand voor de natte dip en de andere voor de droge dip om te voorkomen dat je jezelf gaat paneren!
Leg de gepaneerde tofu op een bakplaat of de mand van je heteluchtfriteuse en besprenkel, borstel of besprenkel ze met de plantaardige olie. Plaats in de oven of airfryer tot ze goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten.
Maak ondertussen de remoulade voor de broodjes. Hak de augurken en knoflook fijn en doe ze in een kleine kom. Meng vervolgens de mayo, mosterd, ketchup, mierikswortel, hete saus, worcestershiresaus, cajunkruiden en zeezout erdoor.
Halveer de baguettes, snijd de tomaten in plakjes en versnipper de sla. Als de tofu klaar is, smeer je de remoulade in de baguettes, beleg met de tomaten en sla en beleg met de knapperige tofu. Sprenkel nog wat remouladesaus erover en serveer direct.
De "three bowl"-methode voor baggeren is de beste manier om superkrokante tofu te garanderen. Om te voorkomen dat er bloem en broodkruimels aan je vingers blijven kleven, gebruik je één hand om de tofu in de droge ingrediënten te dopen en de andere hand om de tofu in de natte ingrediënten te dopen.
Ik gebruik dit remouladerecept de hele tijd – het komt vrij dicht in de buurt van een Russische dressing, maar met een paar extra elementen. Als je er net zoveel van houdt als ik, doe dan alle restjes over in een knijpfles en zet in de koelkast.
De klassieke vullingen voor een po'boy zijn tomaat en sla, maar je kunt ook augurken, gesnipperde witte kool of rode ui toevoegen!
Heeft u dit recept gemaakt?
Tag @wickedkitchenfood op Instagram en hashtag #wickedkitchen.
Deze website maakt gebruik van cookies, zodat wij u de best mogelijke gebruikerservaring kunnen bieden. Cookies worden opgeslagen in uw browser en voeren functies uit zoals u herkennen wanneer u terugkeert naar onze website en helpen ons team om te begrijpen welke delen van de website u het meest interessant en nuttig vindt.
Strikt noodzakelijke cookies
Strikt Noodzakelijke Cookie moet te allen tijde worden ingeschakeld, zodat we uw voorkeuren voor cookies kunnen opslaan.
Als u deze cookie uitschakelt, kunnen we uw voorkeuren niet opslaan. Dit betekent dat u cookies opnieuw moet inschakelen of uitschakelen.
