Opmerkingen
De sleutel tot de perfecte zoete aardappelcake is om je zoete aardappelen langzaam te roosteren! Sommige recepten vragen om ze te koken tot ze zacht zijn, maar ik vind dat dat te veel water introduceert. Geroosterde zoete aardappel is gekarameliseerd en zoveel smaakvoller!
Vervolgens gaan we onze droge ingrediënten combineren met de natte en de gepureerde zoete aardappel. Meng het beslag niet te lang, anders krijg je een taaie cake. Spatel gewoon de droge ingrediënten erdoor tot ze net gemengd zijn.
Bak in een met bakpapier beklede bakvorm goudbruin en mooi gerezen. De bovenkant zal steil en gekarameliseerd zijn, maar maak je geen zorgen - de binnenkant zal mooi vochtig zijn dankzij de zoete aardappel.
Als laatste gaan we de hele broodcake besprenkelen met chocoladeganache en laten stollen. Het is nu klaar om te snijden en te serveren!