Gerookte Tofu Verbrande Uiteinden

  • Presenteren 8
  • 0.0
Delen:
Recept afdrukken
Soooo-eeee, dit zijn verdomd lekker smakende verbrande uiteinden! Taai, rokerig, krokant, hartig, sappig en rijk. Ze worden eigenlijk dubbel gerookt: een keer naakt en de tweede keer nadat ze zijn gemarineerd, ingewreven en gesausd. Na het eerste roken blijven de tofublokjes een nacht in de marinade staan, dus gun uzelf wat ademruimte wanneer u deze maakt. Goed barbecueën kost tijd! Na enkele uren boven het branden van hout zitten deze kleine hapjes vol onweerstaanbare rooksmaak! Ik serveer de verbrande uiteinden graag zoals ze zijn, zoals een voorgerecht of een klein bord. Maar je kunt ze in een taco wikkelen, er een sandwich van maken of ze in een ander gerecht vouwen als een eiwit met een hoge smaak. Experiment!

Ingrediënten

marinade:
Tofu:
  • 2 kuipjes (14 oz elk) extra stevige tofu
  • 2 eetlepels plantaardige olie, plus wat om in te vetten
  • 1/3 kopje droge BBQ-wrijven
  • 1 1/2 theelepel aardappelzetmeel of maizena
  • 1/3 kop BBQ-saus
  • 3 eetlepels gesmolten plantaardige boter

Instructies

  1. Klop voor de marinade alle marinade-ingrediënten samen in een 1 tot 1 1/2 liter bak met deksel. Opzij zetten.
  2. Zet voor de tofu een roker op tot 225ºF. Het maakt niet uit wat voor type roker het is – het behouden van een gelijkmatige rookontwikkeling en een temperatuur van 225ºF zijn de belangrijkste dingen. Smeer een Kikkermat of andere rookdoorlatende bak. De Frogmats zijn fijn omdat ze veel rook doorlaten. Perfect voor groenten, tofu en andere plantaardige eiwitten.
  3. Giet de tofu af maar sla het water over. We willen het water er voorlopig in hebben, want rook hecht het beste aan water. Snijd beide blokken tofu in blokjes van 1 inch, gooi ze in ongeveer 2 eetlepels olie en spreid ze uit op de ingevette bakplaat.
  4. Plaats de bak in je roker en rook de tofu op 225ºF tot hij veel steviger aanvoelt en de randen goudbruin zijn van de rook, ongeveer 2 1/2 tot 3 uur.
  5. Verwijder de tofu met een spatel en, terwijl deze nog heet is, doe deze in de marinade in de container. Verzegel en schud de container om de marinade te verdelen en de tofu te coaten. Onmiddellijk in de koelkast zetten en dan een nacht laten afkoelen. Schud gedurende die tijd de container om de marinade opnieuw te verdelen.
  6. Steek de volgende dag je roker weer aan, deze keer tot 300ºF. Meng de BBQ dry rub en aardappelzetmeel of maizena in een middelgrote kom.
  7. Haal de tofu uit de marinade en meng deze door de rubmix. Vet de kikkermat opnieuw in, leg de ingewreven tofu terug in de bak en spreid de blokjes uit. Plaats de bak terug in de roker en rook tot de randen knapperig en verkoold zijn, ongeveer 1 uur.
  8. Verwijder de tofu met een spatel en meng met de BBQ-saus. Keer terug naar de schaal en naar de roker voor een laatste keer totdat de saus hard wordt, ongeveer 15 minuten. Borstel voorzichtig met meer saus en blijf roken tot die laag saus hard wordt, ongeveer 15 minuten.
  9. Verwijder en gooi in de boter tot goed bedekt. Serveer warm.
Print

Opmerkingen

Zorg ervoor dat je de tofu ons uitspreidt op je geperforeerde bakmat, zodat ze veel rook kunnen opnemen.
Na een uur of twee op de roker zal de tofu een beetje krimpen en lichtbruin aan de randen lijken, een teken dat hij rook opneemt.
Na een nachtelijke marinade, is de laatste stap om de tofu in BBQ-rub en vervolgens in BBQ-saus te gooien, zodat de verbrande uiteinden nog meer smaak kunnen oppikken op de roker!

Heeft u dit recept gemaakt?

Tag @wickedkitchenfood op Instagram en hashtag #wickedkitchen.

Wil je meer inspiratie? Geabonneerd op Het Wicked Kitchen YouTube-kanaal!

Andere heerlijke recepten:

Waar te kopen

recepten

nieuws

EVENTS

contact

Onze missie

Koop op Amazon

Blijf in contact met ons!

Meld je vandaag nog aan, sluit je aan bij de Mushroom Mafia en ontvang beide delen van Mushroom Manifesto gratis!

Dit veld is voor de validatie doeleinden en moet onveranderd worden gelaten.

© 2024 Wicked Foods - Alle rechten voorbehouden

Webdesign door Kodēak

Privacy Policy

Zoek in onze recepten