Gerookte Tofu en Spinazie Dumplings

  • Bijgewerkt: februari 01, 2022
  • 40 minuten
  • 25-35 knoedels
  • 0.0
Delen:
gerookte tofu dumplings en spinazie
Recept afdrukken

Spinazie, tofu en dadels lijken een gekke combinatie, maar het werkt helemaal. De zwarte vinaigrette-dip balanceert perfect de zoetheid van de dadels. De gerookte tofu in de vulling geeft de dumplings ook een lekkere kauw en een flinke bult eiwit. Killer feest eten!

Ingrediënten

  • 4 kopjes/120 g verse spinazieblaadjes
  • 1/2 kop/130 g waterkastanjes
  • 1 blok (8 oz/227 g) gerookte of gebakken tofu
  • 1/2 jalapenopeper (laat de zaadjes weg voor minder warmte)
  • 1/4 kop/37 g ontpitte dadels
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels sherryazijn
  • 1 eetlepel geroosterde sesamolie
  • 1 eetlepel geraspte of gehakte verse gember
  • 1 / 2 tsp zeezout
  • 2 eetlepel maizena
  • Ongeveer 35 ronde Knoedelschillen of in de winkel gekocht
  • Plantaardige olie
  • Dun gesneden groene ui, voor garnering
  • 1/2 kop/120 ml zwarte vinaigrette

Bereidingswijze

  1. Om de vulling te maken, zet je een stoommandje boven kokend water in een pan. Doe de spinazie in de stoompan, dek af en stoom tot de spinazie geslonken is, 2 tot 3 minuten. Doe over in een vergiet en druk water uit de spinazie. Hak fijn en breng over naar een middelgrote mengkom.
  2. Pureer de waterkastanjes in een keukenmachine tot ze grof gehakt zijn. Snijd de tofu in blokjes en voeg toe aan de processor met de jalapeno. Pulseer nog een paar keer totdat alles fijn is gehakt maar niet tot een brij is gepureerd. Voeg toe aan de mengkom met de spinazie. Hak de dadels en knoflook fijn en voeg toe aan de kom samen met de azijn, sesamolie, gember en zout. Meng grondig en zorg ervoor dat de dadels gelijkmatig verdeeld zijn. Strooi 1 eetlepel maizena erover en meng opnieuw tot de vulling bij elkaar blijft. Het kan helpen om voor dit onderdeel je handen te gebruiken.
  3. Om de dumplings in elkaar te zetten, plaats je de kom met vulling, een klein kopje water, je dumplingschillen en een bakplaat op een werkoppervlak. Strooi nog een eetlepel maizena over de bakplaat om te voorkomen dat de dumplings blijven plakken.
  4. Voor elke knoedel, hoop ongeveer een eetlepel vulling in het midden van de knoedelhuid. Dompel je vinger in het water en bevochtig de hele rand van de knoedel. Pak de knoedel op en vouw hem voorzichtig als een taco in je handpalm. Knijp de randen samen aan de bovenkant. Duw nu elk open uiteinde van de taco naar het midden en knijp ze aan de bovenkant samen. Van boven naar beneden zou het eruit moeten zien als een X. Trek de X recht met je vingers en zorg ervoor dat alle randen zijn verzegeld. Ga verder met het maken van X-vormige dumplings met de resterende schillen en vulling. Je zou genoeg vulling moeten hebben voor 25 tot 35 dumplings.
  5. Om de dumplings te sauteren: Verhit een grote sauteerpan op middelhoog vuur. Wervel er genoeg olie in om de bodem van de pan te bedekken en voeg dan genoeg knoedels toe om de pan te vullen zonder overbevolkt te raken. Schroei de dumplings tot ze goudbruin zijn op de bodem, 3 tot 4 minuten. Ze moeten lekker knapperig worden. Voeg een scheutje water toe aan de pan, dek af en stoom de dumplings tot ze loskomen van de bodem van de pan, 1 tot 2 minuten. Je kunt zien wanneer de dumplingschillen helemaal gaar zijn: de vulling zal door de schillen heen zichtbaar zijn. Breng over naar een schaal en herhaal om alle dumplings te sauteren.
  6. Serveer die slechteriken met een garnituur van groene uien en de zwarte vinaigrette om te dippen.
Print

Notes

Als je in de winkel gekochte knoedelvellen gebruikt, heb je 1 tot 1½ pakjes (12 oz/340 g elk) ronde eierloze knoedelvellen nodig met een diameter van ongeveer 3½ inch/9 cm. We houden van Twin Dragon gyoza-wikkels omdat ze geen eieren hebben.

Om de dumplings te stomen in plaats van ze te bakken: Bekleed een stoommandje met koolbladeren of bamboebladeren (of besprenkel het mandje met olie) om plakken te voorkomen. Doe de dumplings in porties in de stomer, plaats ze op kokend water, dek af en stoom tot de dumplings zacht zijn, ongeveer 3 minuten.

Dit recept is aangepast van het Wicked Healthy Cookbook, hier verkrijgbaar!

Heeft u dit recept gemaakt?

Tag @wickedkitchenfood op Instagram en hashtag #wickedkitchen.

Wil je meer inspiratie? Geabonneerd op Het Wicked Kitchen YouTube-kanaal!

Andere heerlijke recepten:

Waar te kopen

recepten

nieuws

EVENTS

contact

Onze missie

Koop op Amazon

Blijf in contact met ons!

Meld je vandaag nog aan, sluit je aan bij de Mushroom Mafia en ontvang beide delen van Mushroom Manifesto gratis!

Dit veld is voor de validatie doeleinden en moet onveranderd worden gelaten.

© 2024 Wicked Foods - Alle rechten voorbehouden

Webdesign door Kodēak

Privacy Policy

Zoek in onze recepten