Sichuan Chick'n Style Dumplings op twee manieren

gefrituurde veganistische dumplings

We gaan een beetje gek en een beetje gezond in deze Sichuan-stijl dumplings gemaakt met plantaardige chick'n. De helft van de dumplings wordt gefrituurd en geserveerd met een romige pindasaus om te dippen, en de andere helft wordt gestoofd en geserveerd in een hartige bouillon. De vulling is hetzelfde in beide dumplings en krijgt veel smaak van de geweldige combinatie van gember, knoflook, pepers, sesamolie en groene uien. Bekijk de video om te zien hoe gemakkelijk het is.

Ingrediënten

  • Knoop gember van 2 cm
  • 3 teentjes knoflook
  • 1-2 serrano of jalapeno chili pepers (optioneel)
  • 1/2 kop (130 g) waterkastanjes
  • 1 lb (450 g) plantaardige chick'n (gebruik je favoriet)
  • 6 groene uien
  • 2 eetlepels mirin
  • 1 el ahornsiroop
  • 2 eetlepel geroosterde sesamolie
  • 1 / 2 tsp zeezout
  • 1-2 eetlepels maizena
  • 1 pak (12 oz/340 g) ronde eierloze knoedelvellen (ongeveer 3 1/2-inch/9 cm diameter) of zelfgemaakte knoedelschillen
  • Pinda-, canola- of saffloerolie, om te frituren
  • Pinda Dipsaus

OPMERKINGEN

  • We houden van Twin Dragon eierloze ronde gyoza (knoedel) wrappers, die ongeveer 3 1/2 inch (9 cm) in diameter zijn.
  • Sichuan Chick'n Dumplings In Bouillon: Doe de volgende ingrediënten in een soeppan: 1 T Better Than Bouillon No-Chicken Bouillon of groentebouillon, 4 kopjes (950 ml) water, 1/4 C (60 ml) tamari, 1/ 2 kopjes (120 ml) mirin en 1 theelepel sesamolie. Breng op hoog vuur aan de kook, zet het vuur laag en laat 10-12 minuten sudderen. Snijd voor de knoedels de resterende helft van je knoedelschillen doormidden, zodat elk een halve cirkel is. Pak er een op, bevochtig de randen en plaats ongeveer 1 1/2 theelepel vulling in het midden. Verzamel de randen van de huid over de vulling en draai de bovenkant voorzichtig over de vulling om te verzegelen. De dumplings zullen rond zijn en lijken op een kleine zwerverszak. Herhaal met de resterende vellen en vulling. Doe de dumplings in de soepbouillon samen met 2 gesnipperde groene uien. Ze zijn klaar als de dumplings boven komen drijven, 1-2 minuten. Garneer met groene ui om te serveren.

Bereidingswijze

  1. Hak de gember, knoflook en chilipepers (indien gebruikt) grof. Hak de groene uien fijn en leg ze opzij; je gebruikt de groene uien later.
  2. Doe de gember, knoflook, chilipepers en waterkastanjes in een keukenmachine en pulseer tot ze fijngehakt zijn. Voeg de chick'n toe en pulseer tot het grof gehakt is, stop met roeren zodat het gelijkmatig wordt gesneden. Doe over in een mengkom en voeg de helft van de groene uien toe (bewaar de rest van de groene uien voor de soepknoedels). Voeg de mirin, ahornsiroop, sesamolie en zout toe en roer tot alles gelijkmatig is opgenomen. Opzij zetten.
  3. Om in elkaar te zetten: Verzamel de kom met vulling, een klein kopje water, je knoedelschillen en een bakplaat. Strooi de maizena lichtjes over de bakvorm (dit zorgt ervoor dat je dumplings niet aan de pan blijven kleven).
  4. Om te vullen en vorm te geven: we maken hier twee verschillende dumplings. Plaats voor de eerste ongeveer een eetlepel knoedelvulling in het midden van elke knoedelhuid. Gebruik een beetje water op je vinger om de rand van de hele huid te bevochtigen. Pak de knoedel op en vouw een rand van de schil over de vulling om de andere rand te ontmoeten, zodat een halve maan ontstaat. Druk zachtjes vanaf de rand in de richting van de vulling om eventuele lucht eruit te persen. Dompel een hoek in water en rol de knoedel om je duim zodat de twee hoeken van de halve maan elkaar raken. Druk zachtjes om te sluiten en plaats op de bakplaat. Herhaal met de helft van de resterende vellen en vulling. Zie de opmerkingen hieronder om de tweede knoedelvorm te maken. Of je kunt ze gewoon allemaal op één manier maken als je dat liever hebt.
  5. Giet ondertussen de frituurolie in een middelgrote pan tot een diepte van ongeveer 3 inch. Verhit de olie op middelhoog vuur tot ongeveer 350ºF. Je kunt de olie testen door er een klein stukje knoedelhuid in te laten vallen: als het zachtjes en gestaag borrelt, is de olietemperatuur perfect.
  6. Bak de dumplings in porties tot ze goudbruin en drijvend zijn, 2 tot 3 minuten. Pas het vuur gaandeweg aan om de olie rond de 350ºF te houden. Leg de gekookte dumplings op keukenpapier om uit te lekken, bestrooi met groene uien en serveer met de pindadipsaus.
Print

Probeer enkele van onze heerlijke Wicked Kitchen-producten met deze handgemaakte recepten. U vindt onze producten in winkels bij jou in de buurt vandaag!

Zoek in onze recepten